北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
砂鍋居是北京的一家老字號， 據說當年乾隆皇帝吃過之后贊不絕口。 可能是因為這個原因， 他家的餐具上居然印著“萬壽無疆”。
餐具——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
餐具——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
1. 砂鍋白肉：
砂鍋白肉——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
砂鍋白肉——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
砂鍋白肉——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
砂鍋白肉——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
他家的招牌菜。 簡單說就是一款東北酸菜燉豬肉片。
豬肉的質地非常棒， 肥瘦相間， 切得薄薄的， 火候不嫩不老恰到好處。
肥肉出香并且不膩，
蘸料是麻醬蘸料， 比涮羊肉的麻醬小料稍微淡一點， 細嫩而大片的豬肉蘸上麻醬， 肥膩的豬肉香味與芝麻香味相結合， 回味是麻醬里面豆腐乳的微酸和辣椒油的微微辣， 滋味爽爆了。
如果不蘸小料， 就是東北酸菜口， 簡單的酸鮮口感。
配菜是粉條， 充分吸收酸菜湯汁， 軟嫩而酸美可口。
2. 干炸小丸子：
干炸小丸子——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
干炸小丸子——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
外面非常脆， 里面非常嫩， 溫溫熱， 質地火候一級棒。
蘸料有兩款：椒鹽和炸醬。 椒鹽磨得很細， 偏咸， 所以不要蘸多了， 稍微蘸一點， 花椒的香味配合著細膩的丸子， 非常棒。 炸醬我個人不是特別喜歡。
還可以用砂鍋白肉的麻醬小料來蘸，
3.賽螃蟹：
賽螃蟹——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
調味又膩又沒香味， 特別難吃！大失水準！
4. 杏仁豆腐：
杏仁豆腐——攝于北京 砂鍋居(關老濕233 攝)
杏仁味比較濃郁的， 質地也很濃稠， 吃起來很細膩， 有一種奶香味。
細膩的杏仁豆腐混合著甜甜的糖水， 配合山楂羹與菠蘿果脯一起吃， 入口是糖水的甜味， 然后是細膩涼爽的杏仁豆腐， 然后菠蘿香味散發出來， 最后是微酸開胃的山楂味， 整體非常棒的一款甜品。