現在隨著農村生活水平的提高， 許多農村家庭也有自己的菜園子， 想吃什么蔬菜就可以在自家菜園子里種植一些， 不想種的話也可以去菜市場或者鎮上的超市買。 不像過去那樣， 蔬菜品種少， 農民朋友的飯桌上除了常見的白菜蘿卜， 就是各種各樣的野菜了。
說起野菜， 不管是不是在農村生活過老一輩的朋友， 在以前那窮苦年代， 大多都吃過不少野菜， 因此有不少老一輩的朋友對野菜也是深懷感激。
如今已是7月， 大部分野菜也都已經過季了， 只有少數幾種野菜還可以吃， 其中馬齒莧則是比較常見的。
苦菜想必不少朋友都應該知道， 其實山苦菜和苦菜非常相似， 只不過一種是生長在農田、路邊， 一種是生長在山里。
苦菜主要在4月份左右生長， 那時候吃正合適， 現在的話都已經長老了， 不能吃了， 不過山苦菜正是這個季節吃， 要是再過1個月左右， 就不能吃了， 所以現在吃它正合適。
山苦菜的嫩葉可以當作蔬菜來食用， 它涼拌吃是一絕， 許多山區的農民朋友就喜歡把山苦菜的嫩葉洗干凈以后用來涼拌， 其味道清新鮮美，
而又因為山苦菜的營養價值很豐富（據資料記載， 山苦菜含維生素C29毫克/百克， 鈣700毫克/百克）， 因此不少山區的老農民朋友也把它稱為“7月野菜之王”。
山苦菜不僅有著很好的食用價值， 同樣也有著很好的藥用價值， 據《中華本草》所記載， 山苦菜全草可入藥， 具有清熱解毒、活血祛瘀、健胃的功效， 可用于治療闌尾炎、扁桃腺炎、瘡癤腫毒、宿食不消、產后瘀血等多種癥狀。
不過能吃山苦菜的季節差不多也只有這1個月左右的時間了， 所以各位看到山苦菜這野菜可別錯過了， 要不然它就要長老了變成野草了， 那時候只能拿去喂豬了。
各位朋友，