豆角加茄子， 不用炒不用煮， 輕輕松松做成夏季餐桌最受歡迎的菜， 上桌秒光
夏天的豆角好吃又便宜， 一大把只要2.5元可以吃3餐， 而且豆角也是百搭的食材， 和肉一起做成豆角包子， 餃子什么的多好吃啊， 另外還能炒肉， 做燜面都是棒棒的， 而今天小編要和大家分享的則是涼拌的做法， 夏天燒菜本來就辛苦， 為何不讓自己吃的健康又舒服呢？
這個豆角我們這里又叫豇豆。 豇豆含有易于消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素， 可全面補充機體所需的營養素。 豇豆還是不錯的堿性食品，
茄子在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， E有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水平不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 而P能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 減低脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血。 茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 國外學者提出“降低膽固醇12法”， 食用茄子即是其中方法之一。
【茄子拌豆角】材料：本地長茄子 豇豆
輔料：蒜蓉 青紅尖椒
調料：鹽 生抽 糖 雞精 香油 陳醋
將茄子洗干凈， 然后切成粗條， 放入蒸籠上蒸鍋蒸軟（幾分鐘的時間，
蒜剁碎， 青紅椒切碎
燒開水， 放點鹽和油， 將豆角放入焯燙熟， 立刻撈起來
看， 蒸的茄子顏色就是不一樣哈， 依然是紫色的， 非常好看
將材料都混合在碗里
然后加入所有的調料拌勻， 非常下飯的一道涼拌菜， 上桌瞬間就秒光， 最近我家每周至少吃三次， 說的就是這個菜， 好吃營養又健康， 而且更加的實惠