黃豆燜豬手
圖文 | 大海微瀾
原料：
豬蹄2個、黃豆150g、蔥1根、姜一塊、花椒粒適量、八角1個、小米椒3個、醬油15g、料酒10g、冰糖25g、大蒜4瓣、香葉3片、肉桂1塊、鹽適量。
1. 豬手冷水浸泡后清洗干凈， 注意清除指縫間所有的雜質。
2. 斬成塊， 順著豬手的骨縫可以輕松的斬斷。
3. 黃豆提前2小時溫水浸泡。 黃豆有豐富的營養價值， 比同等重量的瘦肉、雞蛋、牛肉更能補充人體所需的蛋白質。 并且黃豆還可以補充人體所需的各種維生素以及微量元素鐵。
4. 蔥洗凈切段， 姜洗凈切片。
5. 鍋中加入適量的水， 冷水焯燙豬手， 大火加熱至水沸， 煮約10分鐘。
6. 撈出瀝干水分，
7. 砂鍋下入焯好的豬蹄， 加入除冰糖、鹽以外所有的調料， 加入適量多的開水， 大火燒開， 小火燜約90分鐘左右， 中間注意翻動幾次食材， 避免糊鍋。 大約在60分鐘時， 下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖， 繼續燜30分鐘左右。
8. 湯汁濃厚， 豬手亮紅軟爛即可出鍋啦。
9. 出鍋裝盤。 非常美味的黃豆燜豬手， 適合各種人群， 對愛美的女性可以美容養顏抗衰老。 對于體弱者是很好的補品， 還可以使老人、兒童、婦女減緩骨質疏松的速度。 不用一滴油， 黃豆吸足了豬手的油脂， 好吃不膩， 開胃養血， 增強免疫力。
小竅門：
1、豬手上可能有毛毛或者角質， 清洗的時候一定要清除干凈， 以免影響口感。
2、用小火燜燒， 這樣的豬手才入味酥爛， 期間注意翻動幾次， 以免粘底糊鍋。
3、調料隨個人喜好的口味可增減。
紅燒豬蹄
圖文 | 米拉Miira
原料：
豬蹄兩個、蔥適量、八角兩顆、桂皮一截、花椒適量、干紅椒適量、冰糖適量、白酒適量、姜、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。
1. 豬蹄洗凈備用， 買時可讓老板剁塊。
2. 冷水入鍋焯水， 放姜片白酒去腥。
3. 盛出過涼， 處理干凈剩余的毛， 可以在火上烤， 很容易， 沖洗干凈備用。
4. 配料準備就緒。
5. 鍋中入油放冰糖炒糖色， 這步很關鍵哦。
6. 倒入豬蹄翻炒均勻。
7. 上色后加入配料一起炒香。
8. 加生抽， 老抽， 白酒， 倒入能抹過豬蹄的水。
9. 煮沸后轉入砂鍋或瓦煲中。
10. 加入適量的鹽， 小火慢燉一個半小時， 中間注意觀察。
11. 湯不要收干， 留一點更美味。
12. 家常美味， 請您品鑒。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
小竅門：
1.炒糖色很重要， 是上色的關鍵。
2.一定注意火候多觀察， 湯不宜收干。
烤豬蹄
圖文 | 澤瑞媽媽
原料：
豬蹄700克、鹵肉料包1個、老鹵湯適量、草果1個、桂皮1小段、冰糖10克、料酒2茶匙、香葉3片、蜂蜜水適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
1. 豬蹄洗凈， 用清水浸泡2個小時去除血水。
2. 浸泡好的豬蹄冷水下鍋， 加入蔥姜料酒大火燒沸。
3. 水沸后煮3分鐘撇去血沫， 撈出用溫水洗凈。
4. 所需鹵料：老鹵湯、燉肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個、草果、肉蔻各一個、桂皮1小段。
5. 老鹵湯倒入鍋中燒熱， 放入焯過水的豬蹄， 加入所有香料、加入醬油、白酒（食鹽在豬蹄燉到一半的時候加入）。
6. 加入熱水莫過豬蹄。
7. 煮鍋置火上， 大火燒沸， 轉小火鹵1.5小時左右。
8. 鹵好的豬蹄不要急著拿出， 繼續放在鹵鍋中讓其入味。
9. 泡至入味的豬蹄取出， 放在烤盤中， 不要急著烤， 讓表皮稍稍干一會。
10. 燒烤料：蜂蜜加入適量食用油調勻， 準備孜然粉、辣椒面。
11. 表皮干了的豬蹄上刷一層蜂蜜水， 撒上孜然粉、辣椒粉。
12. 放入預熱好的烤箱200度， 烤20分鐘左右即可。
13. 烤好的豬蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉， 椒鹽粉， 撒些芝麻和花生碎也可以。