芨芨菜， 學名又叫薺菜， 是很多人愛吃的一種野菜， 這種菜在農村很多地方可以見到， 小編小時候經常看到村里有人挖這種菜吃。 芨芨菜葉嫩， 根部鮮嫩具有特殊的香味。 抗日戰爭時期， 紅軍戰士饑餓時便挖野菜吃， 但是現在野菜也成為了一種美味， 不再是貧苦的象征。 下面我們聊一聊芨芨菜的美味。
中國自古就采野菜食用， 公元前300年就有關于芨芨菜的記錄。 經過許多年的發展， 薺菜也有了很多吃法， 可以用于炒， 拌或是用于做餃子餡。 小編來分享薺菜炒冬筍的做法， 選擇薺菜時應該選擇不帶花的，
選好薺菜和冬筍后就可以開始做菜， 首先將選好的薺菜去除根部， 沖洗干凈后切成小段， 冬筍去殼后洗凈切成片狀。 將冬筍放入水中煮10分鐘左右后， 取出冬筍， 再除去冬筍中的水分， 出水后的冬筍和筍湯分開盛放。 另起油鍋， 將冬筍放入油鍋煸炒， 然后在筍湯中加入淀粉攪拌均勻， 筍湯倒入鍋中煸炒勾芡， 加入鹽和味精進行調味。 然后把切成小段的薺菜加入鍋中， 煸炒至湯煮沸， 這時香噴噴的薺菜炒冬筍就可以出鍋了。
牢記， 薺菜不可以煮太久， 不然會破壞其營養成分， 并且使之變色， 影響飯菜的顏色， 飯菜的顏色可關乎著我們的胃口。
芨芨菜在一些地方經過栽培， 因此很多地方可以找到， 農村的小伙伴們可以自己采摘， 城里的小伙伴們也不用擔心， 有些飯店里會有這道菜的。 小編先吃為敬。