扁豆被稱為“豆中之王”， 其種子和莢果按花色分為黑、白、紅褐色三種。 扁豆的果皮、花、葉、果實都能入藥， 而果實一般用白扁豆入藥， 將其炒熟后有止瀉的功效。 今天爆炸營養課堂的營養師， 就跟大家聊聊扁豆的營養價值， 以及有一種扁豆任何人都不要吃。
扁豆的營養非常豐富， 不僅含碳水化合物、蛋白質、脂肪， 還含有鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素B1、維生素B2和維生素C。 就連不起眼的扁豆皮里， 也含有大量的B組維生素， 所以吃扁豆的時候不要光吃豆子， 記得連皮帶豆一起吃， 才能一點都不浪費， 獲得全面的營養。
扁豆是夏季餐桌上不可缺少的食物， 不管煮熟后蒜蓉涼拌扁豆， 還是扁豆燜面、燉肉時候加扁豆， 都很是美味。 扁豆具有健脾和中、養胃下氣， 具有消暑化濕的功效， 對調理夏季暑濕、中暑， 都很有益處。
1、夏季吃扁豆， 緩解便秘：
每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克， 足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。 對于平常很少吃粗糧的人來說， 扁豆就是補充膳食纖維的優質選擇， 補充膳食纖維可以有效緩解夏季便秘的情況。
2、夏季吃扁豆， 緩解脾虛：
夏季很多人都反應沒有食欲， 吃不下東西， 其實這就是脾虛的表現。 夏季氣候炎熱， 人們往往貪涼， 吹空調， 過食冷飲等， 而寒涼之品極易損傷人體的脾胃功能。
扁豆為豆科植物的種子。 中醫認為其性平味甘， 入脾經和胃經， 有健脾化濕、和中消暑、止血止帶的功效， 可用于治療暑濕吐瀉、脾虛吐逆、泄瀉、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等證。
扁豆雖好， 不過爆炸營養課堂的營養師提醒大家：有一種扁豆， 不管你是哪類人， 記住一口都不要吃！
生扁豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物質， 皂素對消化道黏膜有強烈刺激， 抗胰蛋白酶因子會影響對蛋白質的消化， 植物血球凝集素則有凝血作用。
因此吃未煮熟的扁豆一旦引起中毒， 會引起胃腸道黏膜充血水腫， 出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀。 除了扁豆， 夏季常見的其它豆類蔬菜也是好處多多。
各位朋友， 你喜歡吃扁豆嗎？你還知道扁豆有哪些營養價值？不妨在下方評論區留言， 分享你的養生經驗。