說到世界上最頂級的三種食材， 大家一定肯定都能說出來， 松露、鵝肝、魚子醬， 這三樣東西是世界公認的頂級食材。 今天， 我們就來說說其中的魚子醬。
三文魚的魚子和鱘魚的魚子
說到魚子醬， 最先介紹的應該是產出魚卵的鱘魚。 因為嚴格來說， 只有鱘魚的魚子是可以被稱為魚子醬的， 而其它魚的魚卵呢？只能說是魚子醬的代替品， 那品味層次相差的不是一點半點。
魚子醬
鱘魚是一種非常難見的魚類， 數量本來就很少。 在英國， 鱘魚是非常有身份的， 而在俄羅斯、伊朗、哈薩克斯坦、烏克蘭等地， 魚子醬的出產也是相當有名。
魚子
我們會發現， 魚子醬有不同的顏色， 有的是黑色， 有的是琥珀色， 有的則是像黃豆一樣的淺白色。 這還是和鱘魚本身有關系， 我們就說最昂貴的Beluga品種， 這是最為頂級的。 只有百歲以上的雌性鱘魚才會擁有這種淺白色的魚子。 而60歲以上的雌性鱘魚的魚卵則是琥珀色的， 再往下就是黑色的。
魚子醬
外國人認為， 鱘魚越老， 產出的魚卵越美味， 他們甚至認為， 百歲以上的鱘魚產出的魚卵口感更加爽滑， 擁有無與倫比的香味。 這個概念就和他們喜歡的紅酒一樣，
頂級魚子醬
魚子醬其實不是“醬”， 魚子醬要保證里面的魚子是飽滿的， 每一粒都是單獨的顆粒， 有很多人就是喜歡魚子醬咬下去滿口汁水的滋味。
不過說實話， 先不說魚子醬的口感和味道怎么樣。 上面說到的魚子醬， 就算是黑色的那種魚子醬， 那也是真的吃不起啊！別說是吃了， 就算是能讓小編看一眼， 那也行啊。 能夠吃到這種魚子醬的， 真的不覺得每一口都是鈔票的味道嗎？