前面我們介紹了很多種野菜， 不過這些野菜幾乎都是南方特有， 北方地區的朋友可能都沒見過。 北方由於氣候比較乾燥， 野菜的種類非常少， 今天就給大家介紹一種北方特有的野菜， 它主要分佈在秦嶺以北， 南方地區幾乎沒有。 這種野菜主要在以前非常出名， 現在可能很多人都不認識。
這種野菜一般生長在荒山或者林地旁邊， 北方一般稱為“苦力芽”， 苦力芽是野菜中的珍品， 具有很高的食用價值。 它一般在每年的4月中旬開始採摘， 過了5月份它的葉子就會變老， 失去食用的價值。
苦力芽的味道帶著一絲絲苦味，
苦力芽在北方一般有兩種食用方法， 既可以用來涼拌， 也可以用來做湯或者炒菜。 涼拌苦力芽需要注意一點， 那就是需要進行漂水， 採摘新鮮的苦力芽， 要放在開水中漂一晚上， 到第二天用水清洗過後才能吃。 如果不漂水可能會比較苦或者有一些有毒物質。 由於苦力芽的食用時間比較短， 民間一般會用鹽漬之後進行保險， 或者直接醃製成酸菜， 可以保存很長時間。
苦力芽在東北一帶有少量出售， 每年春天的時候， 會有一些農民採摘苦力芽出售， 其價格非常高。
苦力芽除了可以當作蔬菜食用之外， 它也是一種藥食兩用的野菜。 常吃苦力芽具有治陽明頭痛、補脾胃的功效。 各位北方農村朋友， 你們吃過這種野菜嗎？你們當地稱它為什麼呢？