現在網路上面流行著一句話， 那就是吃一口魷魚等於吃十口肉。 所以很多喜歡吃魷魚的人都不敢再吃魷魚了， 因為魷魚裡面的膽固醇實在是太高了， 讓人望而卻步。
魷魚的膽固醇含量， 隨著不同的品種以及幹鮮狀態， 是有所不同的。
用數字來說話， 是這樣子換算的：100克鮮魷魚＝240毫克膽固醇含量；100克幹魷魚＝850毫克膽固醇含量
相比較同等重量的肥肉， 每100克幹重大約含膽固醇119.5毫克左右。 也就是說， 魷魚的膽固醇雖然比肥肉高， 但最多也就是7倍左右。
有人可能會想， 既然肥肉的膽固醇含量比魷魚低， 那是不是意味著肥肉比魷魚更健康呢？其實不然。
評價食物營養價值的高低並不能只看一種營養素。 雖然肥肉的膽固醇含量低於魷魚， 但肥肉並不會更健康。 因為， 肥肉的高能量和高脂肪對健康同樣不利。 要知道， 100克鮮魷魚的能量為92千卡， 而同等重量的肥肉能量為632千卡；鮮魷魚的脂肪大約為1%， 魷魚幹的脂肪也只有5%， 但肥肉(鮮重)的脂肪高達88.6%。 肥肉的能量是同等重量魷魚的7倍左右， 脂肪含量也比魷魚高了幾十倍有餘， 而且大多是飽和脂肪。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素， 對骨骼發育和造血十分有益， 可預防貧血。
魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外， 還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。 可預緩解疲勞， 恢復視力，
因為吃魷魚對身體好處多多， 所以魷魚在全世界多地都被食用， 吃法也是五花八門， 深刻體現了人類飲食文化的博大精深， 碳烤魷魚、香煎魷魚須、白灼魷魚、魷魚幹、魷魚絲、蒸魷魚.....我們都知道魷魚好吃， 但對於魷魚的世界卻一無所知。
體型細長像紅纓槍的槍頭， 有較大的鰭， 體內有一片薄薄的透明的內貝殼， 有8短2長共10條足， 魷魚們外形長得差不多， 但各種形態也差異巨大。
魷魚屬於槍形目， 也被叫做槍烏賊， 他們成員種類很多， 主要根據眼球外邊是否有膜而分成了開眼亞目和閉眼亞目。
開眼亞目中最出名的就是大王烏賊，
魷魚雖然是美味， 但是並不是人人都適合吃， 脾胃虛寒的人儘量少吃。 患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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