雞蛋對於人們來說是再熟悉不過了， 但是小小的雞蛋也能引發大分歧。 有的人愛吃雞蛋白， 有的人愛吃雞蛋黃， 從口感和味道上來比較， 兩者各有千秋。 那麼， 從營養價值上來比較呢？是雞蛋清有營養還是雞蛋黃更有營養？
一、雞蛋清的營養價值
雞蛋清中含有豐富的蛋白質， 而且這些蛋白質與人體中的蛋白質構成比較接近。 所以， 雞蛋清可以說是老少咸宜， 適宜各種需要補充營養者食用。 雞蛋清經過加熱煮熟之後， 呈現白色固體狀， 因此也可以叫做雞蛋白。 雞蛋白的口感清爽， 更是補充蛋白質的首選食品，
二、雞蛋黃的營養價值
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B2以及豐富的腦磷脂等成分， 這些對人體的神經系統功能有很大的幫助。 同時， 雞蛋黃對於肝臟還有很大的好處。 雞蛋黃可以養肝護肝， 肝功能有異常的患者可以適量地多吃一些雞蛋黃。 同時， 雞蛋黃對甲肝、乙肝的患者都有著一定的食療效果。
三、雞蛋清和雞蛋白哪個更有營養？
通過對比發現， 雞蛋清和雞蛋黃各自含有的營養成分並不相同。 因此， 專家提醒， 這兩種食物間的營養價值， 不必相提並論。 對於雞蛋清和雞蛋黃在膳食搭配中的取捨， 就需要結合個人情況了。 需要注意的是， 對於雞蛋清來說， 專家建議， 最好百分之百煮熟之後再食用。
除此之外， 雞蛋黃中的膽固醇含量較高。 所以， 膽固醇過高的人群就不宜吃太多的雞蛋黃。 總之， 雞蛋清和雞蛋白哪個更有營養， 確實是不適合互相比較的。