據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要， 被稱為神奇的菜中之果。 番茄中含有果酸， 能降低膽固醇的含量， 對高血脂症很有益處；有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效；保護皮膚健康， 維生素C的含量高， 可保持皮膚的彈性。
洋蔥在國外被譽為“菜中皇后”， 營養價值較高。 殺菌、抗感冒；維護心血管健康；預防癌症。
荊芥， 祛風；解表；透疹；止血。 主感冒發熱；頭痛；目癢；咳嗽；咽喉腫痛等。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克， 居蔬菜之首位。 維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
這個季節最好最營養的蔬菜都集中於此了， 非常清新爽口， 低熱量、健康、營養！這個菜在我們這裡飯店叫“老虎菜”， 非常霸氣的名字， 幾乎是每桌必點， 無論是男人下酒還是女人減肥美容， 這道菜都可以滿足你！10元一盤的價格也是經濟實惠！不過， 要是在家裡做， 2塊錢都花不到哦！
【材料】番茄， 洋蔥， 青椒， 荊芥， 鹽， 生抽， 蘋果醋， 雞精， 香油。
【做法】
1、荊芥取嫩葉洗淨， 其他食材洗淨。 洋蔥切成絲。
2、青椒切絲， 番茄切薄片， 所有食材放入大碗內， 放入適量鹽。
3、放適量生抽、蘋果醋。
4、放雞精和香油拌勻即可。