聽到這個名字， 是不是覺得很高大上， 梅花有骨？其實梅花骨是豬的前腿肉最香的部位， 不知道我有沒有理解錯。 不過沒所謂了， 好吃就好了。 今天就做這道醬香梅花骨， 用來下飯是更好吃啦。
食材與調料：梅花骨 薑 蔥 蒜 花椒 八角 桂皮 香葉 幹辣椒 鹽 油 冰糖 生抽 老抽 蠔油 料酒 柱侯醬。
製作：
1、調醬：冰糖少許， 料酒一勺， 生抽兩勺， 蠔油一勺， 老抽半勺， 柱侯醬兩勺， 清水一碗攪勻；
2、梅花骨用清水浸泡， 洗清血末；涼水入鍋焯水， 撈出洗淨控幹水分；
3、熱油鍋， 將所有香料放入鍋中炒香， 放入梅花骨炒幹水份， 加入調好的醬燒開；
4、轉瓦鍋， 加入開水沒過梅花骨， 大火燒開轉小火扣蓋煮三十分鐘（期間要勤翻動防粘鍋）；
5、起蓋， 加入少許鹽調味， 大火收汁， 撒上蔥花， 即可享用！