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導語：說起現在夜市上最具有競爭力的美食， 就非小龍蝦莫屬了。 對於喜愛吃小龍蝦的人來說， 肯定會注意到小龍蝦的頭內有著一種黃色的物質， 看起來和螃蟹的蟹黃很像， 很多人覺得很美味並認為是小龍蝦的精髓。 但是另一部分覺得蝦黃不能吃， 其中可能有毒素積聚。 那麼科學的角度講蝦黃可不可以食用呢？
首先我們應該瞭解一下蝦黃是什麼。 通常來說雌蝦才有蝦黃， 蝦黃是小龍蝦產生蝦子的器官，
然後接下來我們來看一看小龍蝦體內有哪些器官不能吃， 這些和蝦黃又有什麼關聯。 小龍蝦體內不能吃的器官主要是蝦腮、腦子和消化器官， 這其實是水生動物的通病。 小龍蝦生長的水體中如果有重金屬和細菌等， 則會在小龍蝦的消化器官中積累。 如果一旦小龍蝦的來源出現問題， 那麼食用這些器官就會對人體產生負面影響。 雖然高溫可以殺菌， 但是無法清除其中重金屬。
那麼這些和蝦黃能不能吃有什麼關係？答案是有關係， 因為蝦黃是消化器官生長在一起，
那麼如果我把蝦黃和消化器官分離， 單獨食用蝦黃是不是就是安全了？這麼做可以降低風險， 但是不能決對保障蝦黃沒有問題。 如果消化器官受到污染， 那麼這些污染物也不會乖乖地停留在消化器官內， 它也會逐漸擴散影響到蝦黃的品質。
按照這麼說我到底還能不能吃蝦黃？如果來源沒有問題， 小龍蝦都是健康的， 那麼食用蝦黃也無妨。 在烹飪的過程中要確保高溫， 這樣才能消滅小龍蝦體內可能存在的病菌， 那麼這樣的蝦黃吃一點也無妨。
結語：對於吃貨來說這真是一個麻煩的問題， 吃與不吃真是一個兩難的選擇。 但是再好的美食也要適度， 身體健康才是最重要的。