我國有很多種豆子， 比較常見的有紅豆， 黃豆， 綠豆， 黑豆。 它們在人們的日常生活中佔據了重要地位， 是人們食物的重要構成部分。 很多人都喜歡吃豆子， 因為它們不僅可以做成各種豐富的食物， 還對人體的健康非常有益。 通常不同的豆子有不同的味道， 而且這些味道都很普通很正常。 但在我國西北部， 有一種奇特的豆子， 煮熟後有板栗的味道， 營養十分豐富， 被譽為“豆中之王”。
這種豆子的外形很奇特， 有一個尖尖角， 側面看就像鳥兒的嘴一樣， 因此， 人們叫它鷹嘴豆。 外國人很喜歡吃鷹嘴豆， 常把它煮熟後做成豆泥，
鷹嘴豆是一種高營養的豆類植物， 尤其值得一起的是它的植物蛋白、氨基酸和鈣的含量。 鷹嘴豆的蛋白質含量為28%。 這就相當於在一粒鷹嘴豆中， 1/5的含量都是蛋白質。 此外， 它還含有十種氨基酸， 有八種都是人體所必須的。 然後就是它的含鈣量了。 在100克煮熟的鷹嘴豆當中， 含鈣量為350毫克。 拿人們常喝的牛奶來舉例， 每百克牛奶中含鈣量為104毫克，
所以在一些大量種植鷹嘴豆的國家中， 人們的主食離不開鷹嘴的。 比如在土耳其、巴基斯坦、印度等國家是重要的五穀糧食。 在我國維吾爾族人喜歡吃鷹嘴豆， 也種植鷹嘴豆， 種植歷史距今有2500多年了。 當地人還把它當做常用的藥材使用， 能補中益氣、強身健體、養顏以及抗衰老， 別適合兒童和中老年人食用。
讀者朋友們， 你們吃過這種有板栗味道的豆子嗎？