好些天沒有吃魚了， 買一塊魚肉， 來個特別吃法。 做好後發現， 主角沒有配角搶手， 魚塊剩下了， 配菜卻一掃而光。 嘿嘿， 也算是一個小驚喜， 我覺得以後可以用酥肉或者用排骨來做這個菜， 變出更多花樣來。
平日裡買魚塊， 炸過燒過炒過， 也都很搶手。 今天換個樣子， 先炸後蒸， 因為醃魚時已經入了底味兒， 蒸的時候又放了醬， 味道挺好的。 如果不想起油鍋， 拍上乾粉煎一下也不錯。 或者醃過之後直接蒸， 都可以， 成菜味道會有些區別。
材料：魚肉 冬瓜 配料：蔥薑 調料：鹽 生抽 料酒 白胡椒粉 香菇豆豉辣醬
將魚肉切成塊，
放在大碗中， 加蔥薑， 加料酒， 加鹽， 抓醃。
坐鍋倒油燒熱， 油熱後下入魚塊炸香， 這裡的魚塊沒有裹糊也沒有拍粉， 裹點糊更好操作。 炸好的魚撈出備用。
冬瓜切片。 擺在深盤中。
炸好的魚塊擺在冬瓜上面， 放一勺香菇豆豉辣醬，
上籠上， 水開後計時， 蒸十五分鐘。
出鍋放一點兒小蔥花就可以吃了。 炸過的魚塊蒸了之後很嫩很好吃， 下面的冬瓜片蒸過之後軟軟的， 略帶豆豉香味兒， 很好吃， 因為我用了較多的冬瓜， 可以適量加一點兒生抽或者鹽。