牛肉， 相信大家都吃過， 但一提到“犛牛”， 卻很少有人能清楚地說出它與普通牛肉的區別， 可以肯定的一點是， 犛牛終身無勞役， 逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程， 一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥， 使犛牛肉質細嫩， 味道鮮美。
犛牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境（青藏高原是世界上罕見的潔淨未受任何污染、空氣清潔的自然環境）、獨特的半野生半原始珍稀動物， 與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”， 全世界存欄的犛牛約有95%集中在中國， 從這裡可以看出，
前幾日去一個古鎮旅遊的時候就遇見了一個專賣這種“犛牛肉”的小店， 店鋪的面積很大， 犛牛肉的口味也有很多， 因為位處景區黃金地段的緣故， 這家專賣犛牛肉的小店生意自然也十分的火爆， 圍觀的人非常多。
這樣的犛牛肉雖然口味不同， 但價格卻是統一的， 均價298元一斤， 接近300元一斤的牛肉價格， 對於我們這些每個月拿著死工資的白領來說， 堪稱天價， 因此很多人都是只看不買， 雖然這是獨具我們中國特色的一種美味， 但來買的全是一些有錢的外國人， 實在是讓人唏噓不已。