一般說起羊肉我們更多時候想起來的是羊肉火鍋， 吃羊肉火鍋會搭配各種蘸料， 所以膻味並不明顯。 羊肉有溫補的作用， 一般吃羊肉都是在冬季， 因為羊肉吃多了會上火。 夏季煩熱很多人就不會選擇羊肉， 其實女性大姨媽期間， 非常適合吃羊肉， 對痛經有緩解作用。 羊肉是吃草的動物， 有濃濃的膻味， 如何去掉羊肉的膻味呢？應該用什麼調料才好呢？
【食材準備】
1.羊肋條肉 2斤
2.大白蘿蔔一根 香菜
3.料酒 醋 八角 桂皮 香葉 花椒
【說明】
1.羊肉， 牛肉等都會有一些膻味， 這是因為牛羊中有一種特殊的腺體， 有標記領地的作用。
【步驟方法】
1.新鮮的羊肉根據肉絲的方向切成大小相等的塊。 肉絲方向要跟刀切方向成九十度， 也就是橫絲豎切， 豎絲橫切。
2.切好的羊肉可以放進水裡浸泡， 浸泡時加入一大勺醋， 我覺得啥醋都行， 自己家有啥用啥。 這樣能起到第一步的去腥膻作用。 浸泡半小時左右， 撈出羊肉， 控水。
3.下鍋燉羊肉， 一般都是清燉， 不必翻炒。 一定是涼水下鍋， 羊肉入鍋後加入料酒或者白酒/啤酒都行， 這是第二步去膻作用。
4.除了料酒， 八角， 茴香， 香葉， 桂皮， 都是遮蓋膻味的寶貴調料， 所以要放一些。
5.用高壓鍋燉羊肉， 食材一般一股腦放進去。 用普通鐵鍋燉羊肉， 又一個重要步驟就是撇去浮沫， 這是是去膻味重要一步。
6.羊肉清燉時， 放鹽在水沸騰一會之後才放。
7.白蘿蔔有很好的去膻解膩的功效， 所以燉羊肉一定要放。
8.最後是胡椒粉， 無論喝羊湯還是燉羊肉都要最後盛出來時再放， 解膻效果最好。
朋友們你們喜歡吃羊肉喝羊湯嗎？你最喜歡羊肉怎麼吃？