俗話說的好， “初夏吃鱔魚， 勝過吃人參”， 初夏新鮮的鱔魚大量上市， 鱔魚在我國歷來視為魚中上品， 它的味道鮮美， 但更重要的是， 6至8月的鱔魚體壯而肥， 肉質鮮美， 營養豐富， 初夏小暑時節吃些鱔魚， 滋補效果堪比人參， 我國還流傳著“冬吃一支參， 夏吃一條鱔”的說法。
之所以鱔魚的味道特別鮮美， 是因為它所含的八種氨基酸， 且都是人體必需的的； 同時鱔魚還富含DHA和卵磷脂， 這些都是腦細胞不可缺少的營養， 常吃能健腦記憶力； 鱔魚還含有一種特殊的物質---“鱔魚素”， 能降低和調節血糖， 因此它是糖尿病患者的理想食品。
燒鱔魚是兒子老公都非常喜歡的菜， 因此在這個季節它出現在我家餐桌上的頻率很高。 將出來好的鱔魚段只需加入簡單的生薑爆香， 調味料燜煮， 再放入大量的蒜瓣一起燜煮， 既能幫助去腥， 又能增加一番風味。 將鱔魚燜煮到八分熟時再加入青椒一起翻炒， 加鹽調味即可。 煮好的鱔魚滑嫩清香， 一點不油膩， 吃進嘴裡入口即化， 滿口鮮香， 味道棒極了。 下麵就來分享這道美味的做法吧。
【青椒燒鱔魚】 原料： 鱔魚 3條 青椒 5個 蒜 1小碗 薑片 3 片 高度白酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2 熱鍋涼油， 放入鱔魚片進去翻炒；
3. 炒至鱔魚片微微變色後加入薑片進去翻炒；
4. 翻炒幾下後加入高度白酒進去翻炒；
5. 再加入生抽和適量的水；
6. 加蓋燉煮6-8分鐘；
7. 加入蒜瓣進去稍煮一、兩分鐘；
8. 加入適量的鹽調味；
9. 大火收汁， 加入青椒煎翻炒至變色即可， 盛入盤中。
小貼士：1. 鱔魚片要先用油煸炒一下； 2. 薑片和高度白酒幫助去腥； 3. 蒜不要加的太早， 避免煮的太爛； 4. 最後加入青椒進去翻炒， 變色後即可。