之前做過一期需要脫皮綠豆的美食教程， 當時不少朋友都對脫皮綠豆是黃色的這件事存有質疑的態度， 紛紛表示圖圖欺騙和戲弄大家。 其實這些人下廚的經驗肯定不多， 有豐富下廚經驗的人都知道， 綠豆皮脫掉了以後就是黃色的嘛！這次我做綠豆餅， 本來也是需要脫皮的綠豆， 不過我想嘗試一下帶皮的滋味， 同時也能避免一些無謂的紛擾。 看看帶皮綠豆會有怎樣一種不同的口感吧。
材料：
油皮：
低筋麵粉 110克
白糖 25克
水 50克
食用油 40克
油酥：
低筋麵粉 75克
玉米油 35克
綠豆餡：
綠豆 150克
500毫升
白砂糖 35克
做法：
先來準備一個油皮
倒入低筋麵粉110克
再加入白糖25克
水50克
玉米油或者別的植物油40克
拌勻並和成團
覆上保鮮膜
醒發30分鐘
另外還要準備一個油酥
低筋麵粉75克
加上35克玉米油拌勻
和成團
同樣醒發30分鐘就好了
在麵團醒發的時候我們來做綠豆餡
（當然也可以在一開始就做這一步）
準備150克綠豆
清洗乾淨以後加入500毫升的水煮軟
撈出綠豆
加入35克白砂糖
拌勻
可以借助擀麵杖搗爛一點
如果覺得水份還是過多
可以過一下篩
然後放入料理機打成綠豆蓉
這樣一個綠豆餡就算做好了
這個時候麵團也醒的差不多了
把油皮和油酥各分為5份
手動把油皮捏成餅狀
包入油酥
壓扁並擀成橢圓形
然後卷起來
醒10分鐘
10分鐘以後再次擀薄
卷起來
醒發30分鐘
然後就可以開始包餡了
把小麵團的兩邊朝中間擠壓
然後擀成圓餅狀
包入綠豆餡
收口
在不粘鍋刷一層玉米油
放入綠豆餅小火烙2分鐘
然後翻面
繼續烙3分鐘
外酥裡軟的綠豆餡酥餅就算做好了