從小就喜歡吃我們家附近那家的香辣雞爪， 可是後來他們家的店搬走了...簡直是淚奔！暑假在家沒事幹， 就在廚房鼓搗的自己做， 經過不知道多少次的奮鬥以後。 你還別說， 真讓我給做出來了。 根據的口味查看美食指南， 在我的家人面前終於大展身手了一次， 簡直是美味。 所以我決定把秘訣告訴大家， 好東西要一起分享呀， 對不對？
首先就是用料：雞爪20個、小米椒、香葉、八角、桂皮、生薑、蔥片、蒜、花椒、熟的白芝麻等；（都根據自己的需求用量就可）
步驟：1、將所有的用料洗乾淨， 把雞爪的指甲剪掉， 切開洗乾淨放在水裡多泡一會，
2、小米椒切成小圈， 姜蒜剁成末狀， 做好準備工作；
3、雞爪冷水下鍋， 再點料酒去腥。 等待雞爪煮開後會出現一層浮沫， 把浮沫舀出來再煮10分鐘， 效果會更好， 煮好後撈出雞爪沖洗乾淨， 放置旁邊涼一涼。
4、起鍋燒油， 再下入蔥、薑、蒜、小米椒進行翻炒， 也可以放點花椒。 然後倒入雞爪， 加一勺料酒， 生抽、適量的老抽。 炒到雞爪上色。
5、倒入開水再放點蔥片， 再倒入兩罐啤酒， 大火煮開後換小火， 燉半個小時加入適量的食用鹽， 不放心的話邊嘗邊加， 防止過於鹹。
6、加上鹽之後再燉5分鐘就可以看到雞爪的顏色越來越深， 飄香四溢。 關火收汁就可以啦再撒上白芝麻會更香！
這絕對是一道可以得到大家誇獎的硬菜，