大家愛吃魚嗎？每次吃魚的時候魚鱗都怎麼處理的？相信很多人都直接丟掉了， 甚至有些人都沒見到魚鱗， 因為是叫賣魚的小販給收拾的魚， 所以魚鱗直接就沒有來到家裡嘿嘿。 其實魚鱗是個好東西， 用它還能做出美味來， 炎熱的夏天吃它比吃涼粉兒都要透心兒涼， 倍兒過癮倍兒好吃。
魚鱗中含有大量膠原蛋白。 膠原蛋白也稱骨膠原， 是一種絲狀的膠原蛋白纖維， 其主要生理機能是做結締組織的黏合物質， 能使皮膚結實富有彈性。 我今天用魚鱗做的魚鱗凍， 成品漂亮透明吃著口感滑溜溜的冰冰涼的很好吃，
所需食材：魚鱗500克 蔥薑蒜適量 花椒少許 香菜適量 彩椒10克 生抽20克 黃酒40克 辣椒醬10克 製作過程： 1準備好所有食材。
2先把魚鱗洗幾遍去掉粘液， 看一片魚鱗真的很大吧？
3把洗好的魚鱗放在盆中加入清水和20克黃酒浸泡兩小時。
4把浸泡過的魚鱗再洗幾遍然後放在鍋中加入適量清水開火。 （水一定要多加， 因為要煮很久， 半途不要再補水。 ）
5鍋中加入蔥薑和花椒。
6再加入20克黃酒煮開， 蓋上蓋子小火煮一個半小時。
7煮到魚鱗都這樣卷起來了， 用漏勺撈出去丟掉， 只要湯。
8熬好的湯倒在模子裡或是玻璃飯盒內， 晾涼後放入冰箱冷藏幾小時。
9切點蒜末和香菜末、彩椒末。
10三種末放入碗中加入20克生抽和10克辣椒醬調勻， 魚鱗凍凝固好以後倒在盤中澆上料汁就可以上桌開吃了。
小提示：因為要煮很久， 所以一定要加夠水， 不要半途加水， 那樣最後凝固的效果就不好了。 浸泡時間要長去腥效果才好。