在農村以前家家戶戶都會在房前屋後， 找塊兒空地種一些蔬菜， 像常見的辣椒、番茄、黃瓜茄子等， 這些蔬菜既滿足了一家人的日常食用， 還可以把剩餘的拿到大集上賣掉。 除了在地上種植蔬菜， 農村池塘裡還可以種植蓮藕， 塘邊也可以種植一些喜水的農作物。
今天和你介紹的這種植物是荸薺， 荸薺又叫馬蹄， 水栗子， 荸薺莖稈叢生葉片稀少， 細長莖稈很像河邊的骨節草， 夏季開有紅褐色小花。
荸薺的地下球莖成扁圓形狀， 荸薺採收在霜降後直到來年開春， 早起採收的荸薺皮薄肉嫩， 冬至到小寒節氣的荸薺皮變成深紅褐色，
荸薺去掉外層紅褐色硬皮， 裡面脆嫩潔白， 馬蹄營養豐富， 味甜清口， 既可以當做水果生吃， 同時又是一種健康的美味佳餚， 常吃的方法如糖水馬蹄， 荸薺銀耳湯、清炒馬蹄等。 荸薺是食藥同源的一種果蔬， 中醫藥學認為有止渴、消食、利尿通便， 解熱的作用。
荸薺富含粘液質， 能清熱生津清痰熱， 涼血解毒、利尿通便。 荸薺含有豐富的膳食纖維、粗蛋白、能促進大腸蠕動， 助消化清除宿便。 荸薺含有的磷對牙齒和骨骼的發育有很大的好處，