豬血， 又叫血豆腐， 豬血價廉物美堪稱“養血之玉”， 是最理想的養血之物， 有解毒清腸、補血美容的功效。 據本草綱目記載， 豬血味咸， 性平， 主治， 可生血、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。 此外， 豬血還可抑制結石， 解毒。
為什麼豬血被譽為“養血之玉”？
1、豬血的營養十分豐富， 素有“液態肉”之稱。 豬血蛋白質的含量要高於牛肉、瘦豬肉， 而且容易消化吸收。 豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近， 非常容易被機體利用， 因此， 豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。
2、豬血含脂肪量極少， 屬低熱量、低脂肪食品。
3、豬血含鐵量非常豐富， 比豬肝高兩倍， 比雞蛋高18倍， 比瘦肉高20倍。 其鐵吸收率可高達到22%以上， 鐵是造血的重要材料， 人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血， 所以， 貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。 女性常吃豬血， 可有效地補充體內消耗的鐵質， 防止缺鐵性貧血的發生， 從而使自己面如桃花， 活潑輕盈， 這是任何高級化妝品都無法相比的。
4、豬血所含的鋅、銅等微量元素， 具有提高免疫功能及抗衰老的作用， 老年人常吃豬血， 能延緩機體衰老， 耳聰目明。
5、豬血中還含有一定量的卵磷脂， 能抑制低密度脂蛋白的有害作用， 有助於防治動脈粥樣硬化， 是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品， 對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。
6、老年人由於牙齒脫落， 咀嚼困難， 加上消化功能減退， 食物不能被充分消化吸收， 易患營養不良。 豬血質軟似豆腐， 很適宜老年人食用。
教大家一個選購豬血的竅門：1、看顏色。 放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等， 顏色十分鮮豔。 2、用手摸。 放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質， 柔韌且不易破碎。 3、看切面。 切開豬血塊後， 放心豬血切面粗糙， 有不規則小孔；假豬血切面光滑平整， 看不到氣孔。 4、聞氣味。 放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味， 則是假豬血。 所以大家要謹慎！