乾隆皇帝一生酷愛下江南， 儘管下江南浪費了不少國庫錢財， 但是對中國南北菜系起到了融合作用。 可以說滿漢全席的由來就有乾隆很大的功勞。
在僅有的史料記載中， 淮揚菜的每個菜都與乾隆解下了不解之緣。 比如大煮幹絲、油潑豆聽、叫花雞等菜都是和乾隆有關的“典故菜”。
當我們提起叫花雞， 總是不自然的想到了金庸先生筆下了丐幫幫主洪七公。
其實這道菜最早是明朝內閣首輔錢謙益家廚子發明的， 之後的發揚光大， 還是乾隆這個吃貨推廣的，
相傳， 乾隆有次微服私巡， 走到中午， 覺得肚中空空如也，
乾隆頓時好奇心大奇， 立刻點了一道“叫花雞”。 只見店小二端了一個大泥蛋子擺上了桌， 乾隆見此， 疑惑不解問道：這就是“叫花雞”？ 說罷， 店小二拿來一個小錘， 用力一砸， 泥蛋子立刻崩裂開來。
乾隆發現裡面竟然還包裹著荷葉， 更是不解， 店小二將荷葉解開， 裡面露出了肥美雞肉。
聞到味道， 乾隆連聲讚歎：“聞此味， 便知這菜肯定是世間美味”。
乾隆挑了一塊雞肉， 送入嘴中， 雞肉入嘴就爛， 五味俱全， 令人嘖嘖稱道。
乾隆頓時胃口大開， 一頓席捲下， 一會功夫就把整只雞消滅完。 酒足飯飽後， 乾隆想要起身離開， 摸了一頓口袋， 才想起自己今日微服出巡， 沒帶上錢。 叫過店小二， 跟小二商量了一下， 能不能讓自己回家拿錢。
小二一見客人想吃白食， 趕緊把老闆叫過賴。 店老闆見乾隆器宇軒昂， 穿著也不凡， 不像是吃白食的人， 便信了乾隆， 讓乾隆回家拿錢。
乾隆很是感激老闆， 吩咐老闆讓人取來筆墨， 要給他飯莊提副對聯， 作為招牌。 只見， 乾隆思索一番， 便飛快寫了一副對聯：“名震塞北三千里， 味壓江南十二樓”。 老闆看後， 瞬間覺得此聯對仗工整， 且氣勢磅礴， 不由， 連聲稱讚。 乾隆見此， 告訴老闆：“我這副對聯最少值1000兩銀子”。 說罷， 乾隆揚長而去。
後來此事盛傳開來， 有人辨認出這是當朝皇帝乾隆的筆跡， 更多的人來“求翠樓”品嘗十兩一隻“叫花雞”， 這可是讓老闆發了財。
據說這副對聯至今還在老闆的後人家中保存著。
參考史料《清史》