俗話說：“酒香不怕巷子深”， 這句話用來形容隱藏在民間的傳統美食再適合不過了。 在河北南皮鎮農村集市上， 一個並不起眼的小巷裡， 一個賣類似“大燒餅”攤位前總是圍滿了人。 不過， 這裡的燒餅與其他地方不太一樣。 普通燒餅都是放到烤爐裡烤制的， 而這家“燒餅”就像熱狗一樣， 被夾在由兩個特製爐子組成的“烤箱”之間烤制而成。 賣“燒餅”的大叔說， 這也是他的“燒餅”受人歡迎的秘訣之一。
做“燒餅”的大叔叫馮國忠， 他告訴作者， 其實他做的“燒餅”並不是人們常見的“燒餅”， 而應該叫作“鍋餅”。 鍋餅是一種流傳于山東、河北一帶的傳統食品，
說到勁道有咬勁， 鍋餅這點還真有點像饢。 在過去， 鍋餅是方便人們出門或者作乾糧用的。 它食用方便、便於攜帶， 常溫能保存10多天。 也許正是因為鍋餅中水分極少的緣故， 它外韌裡酥， 味道更佳醇厚。 牙好的人尤其喜歡它， 覺得它麥香味十足， 香酥耐嚼。 即便牙口不好的， 也原因品嘗這種原始的味道， 不過吃起來稍微有點費勁罷了， 需要掰成一塊一塊的，
為了保持鍋餅最原始的味道， 馮國忠的這個爐子是特製的， 已經陪伴了他很多年。 這個爐子由上下兩部分組成， 可同時加熱。 爐子下半部分和我們常見鍋臺很像， 有燒火的灶口， 上面是一個平鍋， 專門放鍋餅用的；爐子的上半部分像巨大的鋼盔， 為了減少熱量損失， “鋼盔”外面還裹了一層泥胚子。 “鋼盔”可以抬起或落下， 這個靠一個緊固著它的杠杆來完成。 待“鋼盔”落下， 爐子上下兩部分就像一個“雙面煎鍋”， 可以把中間的鍋餅壓得嚴嚴實實， 這樣出來的鍋餅才更緊實有嚼勁。
老馮家很早就開始製作鍋餅了， 至今已有100多年歷史， 到了他這輩已經是第四代啦。
在老馮的鍋餅攤不遠處， 還有幾家賣豆腐腦、丸子湯等小吃的， 幾個鍋餅配上一碗豆花或丸子湯， 既美味， 又管飽， 還實惠， 這裡經常不斷。 您吃過鍋餅嗎？歡迎留言交流。