發糕作為我們的中國的傳統美食之一， 算是一種大眾化的餅類食物。 據說這樣的發糕不分南北地區， 幾乎都吃食用。 它的口感酥軟， 營養豐富， 尤其適合老年人、兒童食用。 其中龍遊發糕"為非遺產專案， 製作工藝獨特。
發糕的最大特點在於它是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成， 成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。 今天， 小編教大家做的是紅糖發糕。 這是因為紅糖營養豐富， 釋放熱量快， 營養吸率高， 除含蔗糖以外， 還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。
做法：
1， 將紅糖倒在牛奶裡， 然後把紅糖水和酵母水都倒進麵粉裡， 把雞蛋也倒進來。
2， 攪拌均勻到沒有幹麵粉， 然後把攪好的麵糊倒進模具裡， 封上保鮮膜， 發至1.5倍大。
3， 上面可以選擇性擺點紅棗， 或者瓜子， 葡萄乾等。
4， 涼水下鍋， 開鍋後蒸上30分鐘後， 關火稍微悶幾分鐘就可以了， 晾涼脫模。
除此之外， 如果不喜歡吃紅糖的可以選擇性用白糖， 另外， 麵糊倒入微波爐容器中的量不要過半。 最後就是裝飾， 可以選擇性在底部撒點葡萄乾， 或者核桃仁這樣是為了防止沾， 轉好後容易取出。