河裡這種魚是水中“人參”，以前窮人才肯吃，如今50元一斤難求

在濟寧有道很受歡迎的湯菜：小黃魚子湯， 這道湯選用微山湖裡的一種野生魚燒制而成， 香氣濃郁口感清爽不膩。 這道湯不止是在農村在很受歡迎， 在城裡一些大酒店也深受食客們的熱捧。

今天說到的這種小野生魚， 俗稱小黃魚， 黃苗魚、黃肚魚、黃麻嫩、肉棍兒魚， 學名黃黝魚， 屬塘鱧科。 這種小魚對水質要求苛刻， 多生長在水質清澈的溪流砂礫或水草間， 小黃魚有黃綠色斑紋， 圓滾滾肉乎乎的， 人們又喜歡稱其為肉棍魚。

這種魚以前河裡很多， 因為魚太小買不上價， 漁民就直接用它燒成魚湯喝，

如今隨著生活水準的提高、農村河流水質受到污染， 這種野生小黃魚也就成了稀罕物， 城裡菜市場裡很多魚販子用沙粒趴來冒充小黃魚賣， 這些“山寨小黃魚”也賣到20多元一斤， 不摻假的小黃魚50元一斤難買到， 想吃到正版的小黃魚更多時候成為奢望。

小黃魚最美味的做法就是用其燒湯， 食材：小黃魚、食用油、鹽、陳醋、雞蛋、麵粉、生薑大蔥。 步驟：1、生薑和大蔥切碎備用。 小黃魚洗淨稍微控水， 撒上幹麵粉。 2、用手翻動小魚， 抖散， 使小黃魚均勻沾滿幹麵粉。

3、鍋裡倒食用油， 燒到6成熱時， 分批放入小黃魚， 油炸到焦黃乾爽後撈出， 控油。

4、另起油鍋， 放蔥花生薑， 倒入一小勺陳醋（或用番茄代替陳醋）足量清水。 雞蛋磕入小碗攪成蛋液。

5、鍋裡水燒沸後淋入雞蛋液，

成蛋花， 再次燒沸即可。 小黃魚肉質鮮美， 富含蛋白質及多種維生素， 有利於抗血管衰老藥用價值， 尤其是對術後恢復幫助很大， 手術後每天用小黃魚煮湯喝， 有利於傷口的恢復。 有“水中小人參”的美譽。