最近一段時間網路上關於南瓜的爭議頗多， 爭議的原因是南瓜到底升糖還是降糖？因為南瓜甜絲絲的， 但是南瓜又不含膽固醇， 那麼南瓜究竟是升糖的還是降糖的？糖尿病人究竟能不能吃？
首先：南瓜中含有大量的多糖， 多糖不是糖， 而是一種能夠提高人體免疫能力的物質。 甜絲絲的口感就是因為多糖的作用， 多糖味道甜但是卻能降血糖。 南瓜裡含有大量的果膠， 果膠可以減緩食物的吸收速度， 延緩胃排空， 也就是增加你的飽腹感， 讓你沒那麼快就餓。 並且果膠還可以跟人體內不好的膽固醇纏在一起，
此刻也許你剛剛對南瓜放下心， 但是我們看看上圖， 南瓜的GI值很高啊！這說明南瓜升糖速度挺快啊！升糖速度這麼快的南瓜就真的不能吃了嗎？別擔心以下三種情況可以食用！
1.每天食用南瓜的量要控制好， 不能超過200克。
2.糖尿病血糖穩定的人群可以食用， 就是空腹血糖控制在7.1以下的人群。
3.儘量蒸著吃一些比較清淡不增加南瓜甜度的吃法， 比如蒸煮。 食用了南瓜就要減少其它主食的攝入， 不要增加負擔。
以下南瓜吃法糖尿病人儘量避免：
1.南瓜饅頭裡放紅棗， 紅棗含糖量高， 升糖快， 吃南瓜發糕和南瓜饅頭不要額外放糖！
2.糯米南瓜餅， 煎著吃炸著吃的都不可以。
3.南瓜小米粥是升糖非常快的食物， 南瓜蒸飯都要比熬粥要好一些。
說了這麼多， 你愛吃南瓜嗎？你最喜歡南瓜怎麼吃？