嗨， 大家好， 我是貓檸！
松花皮蛋非常美味， 但是很多人都不會包皮蛋， 自己包的皮蛋， 美味又有趣。 包皮蛋雖然是一項技術活， 但是一點也不難。
看完貓檸這篇文章， 相信你也能自己在家包皮蛋， 我們一起來看看吧！
首先， 我們需要準備包皮蛋所需的材料：新鮮的鴨蛋。
這裡一定要用新鮮的鴨蛋， 儘量不要用進過冰箱裡面的蛋， 如果是放進了冰箱裡面的鴨蛋， 我們要提前幾個小時將鴨蛋拿出來， 晾乾上面的水分。
儘量選擇溫差不大的氣候做皮蛋， 這樣成功的幾率會高一些。
初次做皮蛋， 建議大家包幾個就行，
接著來進入包皮蛋的步驟。
我們需要準備：新鮮鴨蛋、涼茶葉水、食鹽、橡膠手套、皮蛋粉。
如果家裡沒有皮蛋粉， 我們也可以用石灰、食用堿、黃土、鹽來進行調製。
包皮蛋所需的鴨蛋不需要清潔， 直接包制就行。
由於皮蛋粉裡面有石灰， 會腐蝕皮膚， 我們在製作的整個過程， 都要將橡膠手套和口罩戴好。
將皮蛋粉倒入碗中。
加入食鹽， 這樣小包的皮蛋粉， 需要加入5—10克的食鹽。
加入適量的涼茶葉水， 110—150毫升， 我們分兩到三次加入皮蛋粉裡面。 茶葉渣需要過濾掉。
我們這樣攪拌均勻， 調製成八寶粥的狀態就行， 調好以後， 等1—2個小時以上， 再進行下一步操作。
我們現在開始包皮蛋了， 將敷料均勻的包裹在上面，
看， 包裹成這樣就行。
我們將包裹好的皮蛋放在塑封性好一點的袋子裡面， 我們最好多準備幾個袋子。
塑封好， 口袋裡面不要留有空氣。
包裹好以後， 放在陰涼通風處即可， 等外面的皮蛋粉幹了， 就可以停止醃制了。
溫度的控制對皮蛋成型非常重要。
溫度30°以上， 三到六天就可以成型。
20°要七到十天成型。
10°需要八到十五天成型。
夏天氣溫一般30°左右， 一般五天就可以成型了。
這個是我之前已經醃制好的皮蛋， 我們剝開看看。
醃制成功的皮蛋， 蛋黃是溏心的， 蛋清是果凍狀的， 剝開後不會有液體流出， 這種狀態的蛋， 就是好皮蛋。
你們看， 這個蛋醃制得非常好，
好啦， 今天包皮蛋的小妙招就介紹到這裡， 如果大家覺得這個妙招不錯， 歡迎轉發分享， 讓更多人學到！