梅菜買回來後要經過多次的清洗和浸泡, 切碎後在浸泡, 過程中也可以多換幾次水, 那樣梅菜就不會那麼鹹, 泡好後撈出瀝幹水分
豆豉上鍋蒸, 豬肉下鍋煮, 豆豉蒸15分鐘取出, 豬肉直至筷子能夠紮透在撈出
撈出後用牙籤在豬皮上紮, 瀝幹水分, 然後均勻的抹上蜂蜜!
然後鍋內放入油, 然後把豬肉下鍋炸!炸制變色出鍋
然後另起鍋放入清水內煮10分鐘, 撈出放涼備用
另起鍋放入油, 把豆豉炒香後, 可以放入一些幹辣椒
然後倒入梅菜翻炒, 一點老抽和生抽
五花肉切好後均勻的擺放在盤子內, 倒入一些老抽,
在五花肉上面均勻的放上炒好的梅菜, 最好用手壓一下, 然後上鍋蒸1個半小時
取出後把扣肉翻過來就可以了, 這樣做出來的梅菜扣肉肥而不膩!