梅菜買回來後要經過多次的清洗和浸泡， 切碎後在浸泡， 過程中也可以多換幾次水， 那樣梅菜就不會那麼鹹， 泡好後撈出瀝幹水分
豆豉上鍋蒸， 豬肉下鍋煮， 豆豉蒸15分鐘取出， 豬肉直至筷子能夠紮透在撈出
撈出後用牙籤在豬皮上紮， 瀝幹水分， 然後均勻的抹上蜂蜜！
然後鍋內放入油， 然後把豬肉下鍋炸！炸制變色出鍋
然後另起鍋放入清水內煮10分鐘， 撈出放涼備用
另起鍋放入油， 把豆豉炒香後， 可以放入一些幹辣椒
然後倒入梅菜翻炒， 一點老抽和生抽
五花肉切好後均勻的擺放在盤子內， 倒入一些老抽，
在五花肉上面均勻的放上炒好的梅菜， 最好用手壓一下， 然後上鍋蒸1個半小時
取出後把扣肉翻過來就可以了， 這樣做出來的梅菜扣肉肥而不膩！