水煮魚片是四川、重慶地區的特色菜， 口感偏辣， 魚香肉嫩， 現如今在各個地方都是很受歡迎的， 紅油油的湯汁， 就給人一種想吃的欲望， 香噴噴的味道， 誘惑力極大。 在當地， 很多人都是非常喜歡吃的， 口感很棒， 開胃又下飯， 無辣不歡， 肉質滑嫩， 讚不絕口。 流傳到其他地方， 其實或多或少都有所細微的改變， 但色、香、味三者卻依舊相同， 可見川菜的魅力極大。 想為自己的餐桌上添上一道水煮魚片嗎？
水煮魚片的做法步驟
1
將準備好的魚肉切成薄片， 不能太薄， 適中即可。 放入碗中， 依次加入白胡椒粉、食鹽、料酒以及澱粉，
2
可以在醃制的過程中， 準備好4個小碗， 分別加入辣椒面芝麻、大蒜葉碎、薑蒜片和辣椒片、香辣醬， 放置一旁備用。
3
將西芹、金針菇處理乾淨後放入水中焯一遍， 瀝幹水分備用。 在鍋中倒入油， 倒入薑蒜片煸香， 倒入魚片和辣椒醬翻炒片刻加入水淹沒食材， 再滴加花椒油。
4
蓋上鍋蓋， 大火煮開， 大約半小時就可以盛出， 撒上辣椒面、花椒碎以及芝麻， 再加一點蔥花， 香辣的水煮魚片就完成啦！