有很多人在喝酒的時候， 下酒菜偏愛“豬頭肉”， 爽脆又可口。 但現在人人追求養生健康生活， 即使是下酒菜， 也想著往健康營養的靠， 而豬頭肉看起來又比較油膩， 就被人們所拋棄。 但實際上， 豬頭肉的營養價值， 也是非常豐富的， 只要不過量食用， 對人體不會造成什麼害處。
豬頭肉的營養價值， 主要在以下幾個方面：
1、富含蛋白質
豬頭肉所含的蛋白質， 是瘦豬肉的兩倍有多， 並且蛋白質是優質蛋白， 和人們體內的蛋白質類似， 但是脂肪含量只有豬肉的一半。
2、富含膠原蛋白
豬頭肉中有豐富的膠原蛋白，
3、幫助改善缺鐵性貧血
豬頭肉中含有血紅素和半胱氨酸， 都是可以為我們人體提供紅血素和促進鐵的吸收， 有利於改善缺鐵性貧血。
4、富含維生素
豬頭肉中的維生素可以增強人的體質， 提高人身體的免疫力。 體弱多病的人可是適量的食用豬頭肉。
豬頭肉有以下組成部分
1、豬皮
最外層的是富含膠原蛋白的豬皮， 在一定程度上能補充皮膚的膠原蛋白。
2、肥肉
豬頭肉的這一肥肉層， 其實和豬肉的其他肥肉的部分成分是一致的， 都是含有飽和脂肪酸和膽固醇， 對於身體來說， 大量使用都會造成負擔， 不利於心臟血管系統的健康，
3、最內側瘦肉
這一部分瘦肉富含優質蛋白、維生素、微量元素， 並且脂肪和膽固醇的含量都比較少。 是豬頭肉中營養最豐富的一部分。
這樣吃豬頭肉更健康
1、和青菜一起烹飪
這樣不僅可以減少豬頭肉的油膩感， 還可以一定程度上補充蔬菜纖維， 在一定程度上達到均衡營養的效果。 例如像黃瓜絲拌豬頭肉、苦菊拌豬頭肉等等。
2、把豬頭肉切成小份
在一定程度上， 減少攝入量， 在食用的過程中， 細嚼慢嚥的， 有助於增加口腹的滿足感。
對身體無益的食物， 我們要少吃；營養豐富的食物， 同樣的也是需要適量食用的， 大量的食用， 反而會適得其反。 對於豬頭肉， 身體健康的人可以吃多兩口，