游印尼 必吃美食大公開
臺灣 自由時報
2018-04-30
記者莊士賢
印尼報導·攝影
旅遊各地， 品嘗當地各式美食是許多旅人的「旅行任務」之一， 品味在地美食同時， 也為旅程增添多元旅趣。 由眾多島嶼組成的印尼， 飲食文化多元， 不同美食滋味也讓旅人留下美味回憶。 旅遊印尼， 以下品項是旅人絕不能錯過的美食！
Bale Raos Kraton餐廳的功能表有蘇丹7世、9世等不同蘇丹喜愛的料理。
鴨肉料理是蘇丹9世喜愛的料理之一， 風味獨特。
Jejamuran餐廳是以菌菇料理為主特色餐廳， 餐廳有自家專門栽培菌菇的園區。
Malioboro大街沿街有許多小吃攤位， 甜品也是普見的在地小吃。
娘惹沙嗲， 肉串蘸醬料品嘗又是不同美味。
很多地方有各式不同的炸雞料理， Ayam Goreng Suharti是印尼日惹的人氣炸雞餐廳。
娘惹肉骨茶料理中加入香料、胡椒等， 增添辛香風味。
【推薦美食1】
Ayam Goreng Suharti炸雞
Ayam Goreng Suharti炸雞餐廳店內牆上掛有不少店家女主人的照片。
炸雞是大眾熟悉的庶民美食， 不同國家、地區也有各式不同的炸雞料理， 在印尼日惹， 提到炸雞料理， 「Ayam Goreng Suharti」是備受當地人青睞的人氣炸雞餐廳， 走進店內放眼望去， 用餐的顧客很多都是在地人， 它的在地人氣由此可領略一二。
店內的招牌料理炸雞， 雞肉外層裹一層麵包粉再油炸， 炸雞外觀乍看好似有點柴， 但吃一口， 肉質鮮嫩多汁， 一點也不乾澀， 加上調味相當入味， 讓人忍不住一口接一口。
店內裝潢、佈置樸實， 充滿居家溫馨氣息， 牆上還掛有不少店家女主人的照片， 據當地導遊表示， 此炸雞店原本是女主人與其前夫兩人一起經營， 夫妻兩人離婚後， 太太擁有炸雞店， 先生擁有炸雞店的招牌， 太太將炸雞店招牌改為「Ayam Goreng Suharti」繼續經營， 先生則以原有招牌「Ayam Goreng NY. Suharti」另尋它處開炸雞店， 兩家炸雞店相距不遠。
當地導遊指著店內牆上的女主人照片說明， 夫妻兩人尚未離婚前， 店內佈置的照片是夫妻兩人的照片， 離異後， 照片即換成女主人的照片。
她接著表示， 夫妻兩人離異後各自經營的炸雞店皆頗受在地人青睞， 她平時也會與家人前來「Ayam Goreng Suharti」炸雞店用餐。
【推薦美食2】蘇丹皇室料理
日惹現任蘇丹10世的弟弟所開設的Bale Raos Kraton餐廳，
日惹是印尼較為特別的一個省份， 稱為日惹特區， 是印尼唯一由蘇丹統治的省份。 蘇丹是日惹特區的統治者， 也是最高行政長官， 當地的蘇丹王宮， 就是蘇丹居住處及辦公處， 王宮鄰近處還有水宮， 是往昔蘇丹與嬪妃們度假的休閒娛樂場所， 旅人遊訪日惹可參觀蘇丹王宮、水宮， 領略蘇丹的部分生活起居情景， 並有機會一嘗蘇丹喜愛的料理佳餚。
鄰近蘇丹王宮的Bale Raos Kraton餐廳， 是現任蘇丹10世的弟弟所開設的餐廳， 翻開餐廳的菜單， 上面有蘇丹7世、9世等喜愛的料理， 如蘇丹9世喜愛的鴨肉料理、牛肉料理；蘇丹7世喜愛的乳鴿料理等。 據說蘇丹9世喜愛下廚， 菜單上也有蘇丹9世研發的牛肉料理，
餐廳員工表示， 蘇丹10世的弟弟開設此餐廳， 不只是希望傳承日惹傳統的料理美味， 也想讓更多人有機會品嘗日惹美食。 此外， 日惹在地人的口味偏甜， 餐廳一些料理的調味也微帶甜味。
【推薦美食3】Malioboro大街小吃
日惹市區的Malioboro大街旁有不少小吃攤位， 在地人席地而坐品嘗美食。
旅人遊訪各地， 若想嘗嘗在地人口味， 走訪傳統市集、夜市等是理想選擇， 位在印尼日惹市區的Malioboro大街， 是當地主要的熱鬧大街及購物區， 大街兩旁聚集林立商店、餐廳等， 夜晚時人潮洶湧， 街旁有許多販售小吃、商品的攤位，
沿Malioboro大街走逛， 兩旁眾多小吃吸引人好奇嘗鮮， 如瞧見一小吃攤販售類似烤米餅的在地小吃， 現場以炭火在鍋中將米烘烤成米餅， 再將肉鬆等多樣配料放置米餅上包裹卷起， 吃在口中融合米的香氣與配料美味， 味道極搭。 大街旁有不少小吃攤位， 沒有提供座椅只能席地而坐， 來此不妨入境隨俗， 如同在地人般席地而坐吃小吃、甜品， 融入在地生活。
街旁有不少攤位是販售日惹當地普見的在地小吃Bakpia（肉餅）， 有點類似月餅的Bakpia是印尼普見的在地小吃， 內餡有甜、鹹等多種口味， 旅人也可以買Bakpia做為伴手禮， 自用送禮皆宜。
【推薦美食4】 娘惹私房菜
娘惹私房菜以娘惹料理為主， 餐廳外觀融合東西方建築風格。
娘惹是華人移民與馬來半島當地人通婚後的女性後裔泛稱，娘惹料理融合華人與馬來、爪哇等地的文化，採用中式烹飪手法，以東南亞當地的食材、香料為主，香料的運用也使得料理增添獨特風味，是娘惹料理的一大特色。
位在巴里島的娘惹私房菜（Nyonya’s Secret）餐廳以娘惹料理為主，餐廳外觀的中式雕刻裝飾、繽紛色彩的外牆和法式窗設計，融合東西方建築風格，內部設計同樣結合東西文化元素。店家表示，娘惹料理是東南亞的特色料理之一，味道較重，蘊含辛香、微辣、鹹等風味，而各地區的娘惹料理不盡相同，以印尼的娘惹料理為例，烹飪時加入當地的香料，如丁香、肉桂、八角等，展現獨特風味。更特別的是，娘惹料理原是以家傳為主，很多娘惹都有私房拿手菜展現獨特美味。
翻開餐廳菜單，有娘惹肉骨茶、娘惹沙嗲、娘惹甜品、馬來風光等娘惹料理，以娘惹肉骨茶為例，料理中加入香料、胡椒等，食材除了肉骨之外，還有豬肝等食材，風味獨特；而娘惹沙嗲具有沙嗲美味之外，其沾醬搭配沙嗲肉串品嘗，又是不同風味。
【推薦美食5】
Jejamuran菌菇特色餐
Jejamuran餐廳運用各種不同烹調方式及調味，推出各式各樣的菌菇料理。
位在日惹的Jejamuran是以菌菇料理為主特色的餐廳，餐廳有自家專門栽培菌菇的園區，栽種各式不同品種的菌菇，餐廳一隅也有販售多樣品種的菌菇，各種不同形狀、色彩、大小的菌菇，有如一小型菌菇園區引人興趣，不少顧客來店用餐之際，還會順便走逛及購買菌菇。
餐廳的料理多是以菌菇為主食材，運用各種不同烹調方式及調味，推出各式各樣的菌菇料理，如沙嗲菌菇的辛香味具印尼風味；湯品類的菌菇湯，湯頭口感清爽，味道帶點酸辣，頗為開胃；炸菌菇帶有油炸香酥滋味，當成零食也很受歡迎。
臺灣 自由時報
◆印尼旅遊局網址：
http://www.indonesia.travel/tw/zh-tw/home
娘惹是華人移民與馬來半島當地人通婚後的女性後裔泛稱，娘惹料理融合華人與馬來、爪哇等地的文化，採用中式烹飪手法，以東南亞當地的食材、香料為主，香料的運用也使得料理增添獨特風味，是娘惹料理的一大特色。
位在巴里島的娘惹私房菜（Nyonya’s Secret）餐廳以娘惹料理為主，餐廳外觀的中式雕刻裝飾、繽紛色彩的外牆和法式窗設計，融合東西方建築風格，內部設計同樣結合東西文化元素。店家表示，娘惹料理是東南亞的特色料理之一，味道較重，蘊含辛香、微辣、鹹等風味，而各地區的娘惹料理不盡相同，以印尼的娘惹料理為例，烹飪時加入當地的香料，如丁香、肉桂、八角等，展現獨特風味。更特別的是，娘惹料理原是以家傳為主，很多娘惹都有私房拿手菜展現獨特美味。
翻開餐廳菜單，有娘惹肉骨茶、娘惹沙嗲、娘惹甜品、馬來風光等娘惹料理，以娘惹肉骨茶為例，料理中加入香料、胡椒等，食材除了肉骨之外，還有豬肝等食材，風味獨特；而娘惹沙嗲具有沙嗲美味之外，其沾醬搭配沙嗲肉串品嘗，又是不同風味。
【推薦美食5】
Jejamuran菌菇特色餐
Jejamuran餐廳運用各種不同烹調方式及調味，推出各式各樣的菌菇料理。
位在日惹的Jejamuran是以菌菇料理為主特色的餐廳，餐廳有自家專門栽培菌菇的園區，栽種各式不同品種的菌菇，餐廳一隅也有販售多樣品種的菌菇，各種不同形狀、色彩、大小的菌菇，有如一小型菌菇園區引人興趣，不少顧客來店用餐之際，還會順便走逛及購買菌菇。
餐廳的料理多是以菌菇為主食材，運用各種不同烹調方式及調味，推出各式各樣的菌菇料理，如沙嗲菌菇的辛香味具印尼風味；湯品類的菌菇湯，湯頭口感清爽，味道帶點酸辣，頗為開胃；炸菌菇帶有油炸香酥滋味，當成零食也很受歡迎。
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◆印尼旅遊局網址：
http://www.indonesia.travel/tw/zh-tw/home