春雨綿綿， 細嫩的春筍轉眼已經長成大毛筍， 肉質肥厚， 纖維粗壯。 如果搭配禽肉， 更能襯托出筍的鮮甜。
童子雞半隻， 去頭尾爪翅尖， 洗淨瀝水後斬件， 加料酒、生薑片焯去血水， 出水後洗淨浮沫。
春筍一顆， 剝去外殼， 取較嫩的上端， 滾刀塊。
筍殼加清水與少許鹽， 煮沸焯水， 可緩解苦澀味道， 出鍋沖洗後瀝水備用。
菜油蓋住鍋底， 加熱至油溫五成， 不要冒煙， 否則雞皮易焦。 雞塊先下鍋翻炒一兩分鐘， 將表皮熬出油脂， 邊緣變金黃色。
再添入筍塊翻炒， 讓春筍“吃”透油脂。
加兩匙生抽調味、半匙糖吊鮮，
一匙花雕酒提香，
注入熱水沒至六七分， 小火燉煮約3分鐘。
加一勺豆瓣醬可使滋味更濃郁，
炒勻後大火收汁即可出鍋。
色澤紅潤油亮， 雞肉軟嫩， 筍塊鮮甜。 春天裡令人食指大動的美味啊。