近幾日溫度持續飆升，
漸漸有直逼盛夏的趨勢。
由於高溫影響，
很多人感受到了食欲不佳，
吃不下飯的痛苦。
不如來一碗爽口的涼拌面吧，
口感滑膩， 酸辣勁道，
保證你胃口大開。
正值夏季， 武漢客廳T-ONE美食博物館特推出
“夏日涼麵大狂歡”活動，
百款美味涼麵讓你食指大動，
更有免費小食相送，
你真的不來嘗嘗鮮嗎？
T-ONE美食博物館“夏日涼麵大狂歡”
活動時間：2018.5.16-26
活動優惠：部分店鋪享8折優惠， 更有免費飲品、小食相送。
如果你已迫不及待，
想要自己動手提前嘗嘗鮮，
T-ONE美食博物館大廚特別為你奉上
10款自製涼麵小貼士，
簡單易學， 讓你遠離悶熱的廚房。
01
耗油茄汁涼拌面
食材：
麵條 100克、胡蘿蔔 1根、番茄 1個、
番茄醬 1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、
醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油 1湯匙
做法：
1、主料準備好， 番茄切小塊， 胡蘿蔔切小丁， 豌豆焯水後撈出
2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋裡燒開水， 將麵條煮熟
3、將煮好的面撈出過涼水；鍋裡放油， 燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒
4、炒至斷生後放麵條拌炒， 隨後淋入醬汁， 翻炒出香味
5、放番茄， 拌炒均勻即可
02
肉末拌涼麵
食材：
豬肉200克、青椒 1個、紅椒 1個、
西芹少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、
食鹽少許、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
做法：
1、豬肉攪成肉糜， 青椒、紅椒、西芹切小丁
2、鍋裡燒開水， 放入麵條煮熟後果涼水待用
3、鍋裡燒熱油， 放入肉沫快速炒散， 調入生抽和料酒
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻， 最後放入煮好的面， 調入少許鹽和雞粉即可
03
快手蒜汁紅油涼麵
食材：
麵條1把、黃瓜1根、番茄1/2個、
醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、
大蒜6瓣、油潑辣子15ml、鹽5ml、
熟油20ml 、涼開水1盆
做法：
1.鍋裡水燒開下麵條
2.準備好一盆涼開水， 煮好的麵條過冷水
3.黃瓜切成細絲， 番茄切片
4.大蒜搗成蒜泥， 油燒到非常熱潑到蒜泥裡， 聽到滋滋的聲音
5.蒜泥碗裡倒入鹽， 醬油， 醋， 芝麻醬攪拌均勻， 成蒜泥料汁
6.冰好的面上澆上蒜泥水， 鋪上黃瓜絲番茄即可
04
牛肉醬拌面
食材：
麵條150克、細香蔥 5根、
蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、
醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、
牛肉醬1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙
做法：
1、準備材料：麵條、小香蔥和調料
2、鍋內水煮開後， 下入麵條， 煮開添半碗冷水， 再次煮開再添半碗冷水， 煮開後麵條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)
3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈， 也更適合炎熱的夏天
4、麵條充分瀝幹後加蔥花， 以及所有的調料拌勻即可
05
雞絲辣涼麵
食材：
麵條100g、雞胸肉1塊、芝麻油稍許、
大蒜2瓣、胡蘿蔔、青瓜、生抽、剁椒適量
做法：
1.準備材料， 雞胸肉放清水裡煮熟， 順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜分別切細絲
2.煮一鍋水， 水開後放入麵條， 煮熟後撈出， 泡進涼開水中
3.煮過麵條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用
4.冷油放入蒜蓉， 小火炒出香味， 加入剁椒， 翻炒幾下
5.加入適量生抽
6.加一點點水，
7.煮好的醬汁中加入適量麻油
8.把麵條撈出放進碗裡， 碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用
06
鮮蝦拌面
食材：
意面一袋、黃瓜2根、鮮蝦400g、
花椒少許、花生油1匙、醬油3匙
做法：
1、洗淨黃瓜， 將其切成細長條狀， 放入盤子裡待用
2、倒入花生油、醬油與黃瓜， 另一邊將意面過開水燙熟
3、鮮蝦去殼， 煮熟剝好放進意面裡， 加入剛剛的黃瓜與醬料， 攪勻
4、還可加上沙拉醬或者肉醬
07
泡菜涼麵
食材：
掛麵麵條180克、泡菜半杯、
黃瓜切條、水煮蛋1個、
韓式辣椒醬2匙、米醋1匙、
蜂蜜1匙、糖1匙、
香油1大勺、烤芝麻1匙
做法：
1、準備材料。 泡菜切碎， 青瓜切絲， 雞蛋煮至7成熟， 對半切開。 將韓式辣椒醬、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均勻後放一旁備用
2、煮熟麵條。 將掛麵煮熟後用涼水沖洗， 瀝幹
3、將切好的泡菜和調配好的醬汁倒入瀝幹的麵條中， 攪拌均勻即可， 碼上黃瓜條和雞蛋
08
元式涼麵
食材：
麵條400g 、黃瓜100g、
鹽、糖、雞精少許
醬油、醋、花生醬、
香油、胡蘿蔔、綠豆芽適量
做法：
1.麵條下入開水中煮熟撈出過涼開水， 瀝幹水分， 拌上香油
2.綠豆芽洗乾淨後汆水， 瀝幹水分後盛出備用
3.胡蘿蔔、黃瓜切絲
4.把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用
5.鹽， 糖， 雞精用一小勺開水溶解後加入醬油， 醋攪拌均勻後， 加入3勺花生醬融合
6.把調好的汁淋於麵條上， 用筷子攪拌均勻即可， 最後可以拌上配好的蔬菜一起食用
09
家常炸醬麵
食材：
手擀面500g、五花肉300g、炸醬100g
油適量、鹽適量、黃瓜100g、黃豆芽100g
小白菜100g、芹菜100g、胡椒粉2g
雞精2g、料酒2g、薑2g
做法：
1.把五花肉去皮切小丁，蔥薑洗淨切末，黃瓜洗淨切絲
2.毛芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈起
3.熱鍋涼油加五花肉煸出油，加薑末
4.鹽料酒翻炒均勻
5.放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒
6.被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉雞精
7.香蔥末出鍋即可
8.煮鍋加水，大火燒開，下手擀面，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可
10
肥牛酸辣涼麵（意面版）
食材：
義大利面1人份 、肥牛片1小碗、
辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、
花椒少許、醋1勺、糖1勺、
蔥、薑、蒜、花生碎、料酒適量
做法：
1.開水下義大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水
2.煮面的同時起一油鍋，放蔥薑蒜爆香
3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用
4.取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱後快速倒入碗內，炸出辣椒紅油
5.紅油炸好後，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮面的湯攪拌均勻
6.這時候面也煮好了，過涼水後直接放入碗中，再把肥牛放在面上
7.最後撒上花生碎即可
更多美食優惠，
盡在武漢客廳T-ONE美食博物館，
夏日涼麵大狂歡，期待你的加入！
武漢客廳T-ONE美食博物館是武漢客廳重點打造的美食文化科教基地，彙聚武漢餐飲老字型大小和湖北知名小吃，是荊楚韻味的展示視窗。
內部裝修風格也頗具特色，充分彰顯每個老字型大小的個性和底蘊。網羅知名老字型大小和特色美食，弘揚荊楚飲食文化，打造武漢傳統文化傳承示範基地。
小白菜100g、芹菜100g、胡椒粉2g
雞精2g、料酒2g、薑2g
做法：
1.把五花肉去皮切小丁，蔥薑洗淨切末，黃瓜洗淨切絲
2.毛芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈起
3.熱鍋涼油加五花肉煸出油，加薑末
4.鹽料酒翻炒均勻
5.放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒
6.被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉雞精
7.香蔥末出鍋即可
8.煮鍋加水，大火燒開，下手擀面，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可
10
肥牛酸辣涼麵（意面版）
食材：
義大利面1人份 、肥牛片1小碗、
辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、
花椒少許、醋1勺、糖1勺、
蔥、薑、蒜、花生碎、料酒適量
做法：
1.開水下義大利面煮4-6分鐘，煮熟，過涼水
2.煮面的同時起一油鍋，放蔥薑蒜爆香
3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至變色，加少許醬油上色，加鹽盛出備用
4.取1個大面碗，放入辣椒粉和花椒，鍋內把油燒熱後快速倒入碗內，炸出辣椒紅油
5.紅油炸好後，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少許煮面的湯攪拌均勻
6.這時候面也煮好了，過涼水後直接放入碗中，再把肥牛放在面上
7.最後撒上花生碎即可
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武漢客廳T-ONE美食博物館是武漢客廳重點打造的美食文化科教基地，彙聚武漢餐飲老字型大小和湖北知名小吃，是荊楚韻味的展示視窗。
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