豆瓣9.5,這才是吃貨的終極修煉寶典

在東亞吃貨圈, 魚叔只服三個男人:

一個是中國的陳曉卿, 《舌尖上的中國》前兩季的導演。

(撲街的第三季跟他沒有關係)



第一次讓「中國美食」成為了爆點熱詞。

一個日本的井之頭五郎, 《孤獨的美食家》主角。



五郎吃東西真的有魔性, 吃什麼都充滿了幸福感。

還有一個就是韓國的白鐘元——

《街頭美食鬥士》

스트리트 푸드 파이터


就是海報上那個正啃著避風塘炒蟹不亦樂乎的大叔。

白鐘元, 韓國美食綜藝屆TOP級人物, 餐飲界的王健林, 吃播屆的劉在石


據說旗下擁有26個連鎖餐飲品牌, 1000多家分店, 一年銷量高達1239億韓元!

熱愛美食節目的魚友一定對他不陌生:

《白鐘元的小巷餐廳》, 豆瓣評分9.3;

《白鐘元的三大天王》, 豆瓣評分8.3

《家常菜白老師》, 豆瓣評分8.0


從自己掌勺做菜, 到解說名廚大賽;從自己成功經商, 到幫小巷餐廳找出問題、改善經營, 在美食領域, 白大叔可以說是全能

而這一次, 白大叔終於回歸吃播老本行, 簡單粗暴, 就是吃吃吃吃吃!


這檔最新節《街頭美食鬥士》,又名《街頭大胃王》,如其名,探尋的就是最正宗、最親民的街頭美食。

目前更新了三集,豆瓣評分高達9.5


第一站就是中國美食之都——成都

大叔的行程安排非常樸素,逛逛夜市,走走早市,吃的都是最街頭的小吃:

烤串、炸土豆、炒麵;



紅糖發糕、酥皮餡餅、擔擔麵;


只要吃得下,統統都要嘗一遍。

工作日,還會去商業區體驗上班族的午餐


明明都是再熟悉不過的街頭小吃,但白大叔就是能吃出一種滿滿的幸福感


吃得香這一點,白大叔跟隔壁五郎真是不相上下。



令人驚訝的是,節目組並沒有安排翻譯,白大叔靠著自己的十級中文毫無障礙地跟店家攤主交流、點菜。


大叔說他的中文都是通過美食學會的


而在香港和曼谷站,大叔同樣能說些簡單的粵語、泰語和英語進行基本溝通。

大叔不僅愛吃,也很會吃。

看一個人懂不懂行,首先就要看他會不會點菜

白大叔走進一家店之前,要先看一下店面,看顧客多不多;


店門口貼了什麼樣的海報,海報一般不是新品就是主打推薦,要注意觀察。


走進去,要看看其他顧客一般都點什麼,要是人手一份的,肯定也得試試


熱門的旅遊區要學會捨棄,人多還不一定好吃,真正地道的美食一般都藏在街頭巷尾。



確認過眼神,是最懂吃的人。

吃的時候也講究。

要是遇到陌生的菜品,就看看當地顧客一般都怎麼個吃法,借鑒一下。


主配菜也都儘量搭配著吃,調料也可以換換花樣,多多嘗試。


畢竟肚子就這麼點,總得讓每一樣下肚的美食都發揮到淋漓盡致。


吃的時候白大叔也不閑著,隨手就能介紹點乾貨:

比如他去一家名為「陳麻婆豆腐」的飯店吃飯——

陳麻婆豆腐,就是陳家麻臉婆婆的豆腐。陳氏其實是這位婆婆丈夫的姓氏,也就是陳家老闆娘是個麻臉,她做的豆腐。


說實話,魚叔直到今天才知道「麻婆豆腐」原來是這個意思。

比如「避風塘」:

它起源于獨特的漁民文化,他們會在船上做菜吃這件事發展成了叫做避風塘的一個種類。避風塘的料很沖,主要是用很多大蒜且末和辣椒一起等重口香料一起炒。因為以前船上的人們白天幹活,晚上就會吃下酒菜。


所以在香港如果想吃口味重一點的菜,就可以選擇前面帶避風塘字樣的。

還有關於生油和熟油的區別:

菜炒好了不能再加生油,所以要用熟油降溫。



這些知識,並不擅下廚的魚叔以前是真不知道。

白大叔吃吃逛逛看似簡單樸素,但攝影卻是一點也不含糊。

再普通的菜,都能拍得讓你口水直流;


同一個場景,把早市和夜市交叉剪輯;


科普醬料的醃制,別出心裁地使用了倒敘的手法:

比如豆瓣醬,從噴香的麻婆豆腐一步步倒退,晾曬、壓榨,最後定格在了黃豆和辣椒上面。



整個過程讓人覺得無比驚喜,大自然給予了人類多少神奇的饋贈,而人類又是多麼聰慧勤勞能從最簡單的食材出發,創造出如此豐富多樣的美食。

而鏡頭中的師傅們,則一個個都成了武林高手



十八般武藝盡顯功底,民間處處藏龍臥虎

這個節目最大的優點就是「接地氣」

看五郎吃飯確實饞,但一想到日本的物價就捂著錢包瑟瑟發抖。

更別說想按著他的路線一家家吃過去,沒有足夠的預算還真的是不敢隨便下手。


但要複製白大叔的美食路線,就一點壓力都沒有。

他點的菜都很親民平價,而且會直接在節目中說明價格,給想來嘗試的遊客一些心理預期。



而且他貼心地考慮到了「一個人吃飯星人」的擔憂

香港點心雖然有名,但一個人吃就很有壓力;所以他果斷轉移方向,點了一小盅蒸飯。


同樣美味得出乎意料。


當然了,一個人吃飯有時候難免會碰到些悲傷的事情——

比如站起來去加菜,一回頭碗筷被老闆收走了。


看白大叔的表情,就知道他的內心有多心疼那幾塊還沒吃完的豬軟骨!!


「早知道就多吃一點好了」,轉身走的時候大叔還是有點不甘心。

如果說韓國人誇《街頭美食鬥士》好看,還是帶有著新鮮與好奇感的;那麼連中國觀眾也贊口不絕,則是真的認可了這檔節目的價值。

韓國人拍中國美食,卻讓中國觀眾真切感受到了那股對美食的熱愛之情。

這份情感不僅僅是愛吃,更有著對師傅們勞動的尊重,對當地文化的理解。


相比之下,之前被群嘲的《舌尖3》則可以說完全喪失了這份初心。

《舌尖3》裡,沒有了因為嘗到美食而真心滿足的食客,沒有為了製作美食而真情付出的勞動者,只剩下精緻、造作而虛假的消費主義。

沒有了熱愛,哪怕擺拍再好看,也勾不起任何食欲。


說到底,天下所有美食的出發點與落腳點都在於「人」。

人有情,菜才會有味。


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這檔最新節《街頭美食鬥士》,又名《街頭大胃王》,如其名,探尋的就是最正宗、最親民的街頭美食。

目前更新了三集,豆瓣評分高達9.5


第一站就是中國美食之都——成都

大叔的行程安排非常樸素,逛逛夜市,走走早市,吃的都是最街頭的小吃:

烤串、炸土豆、炒麵;



紅糖發糕、酥皮餡餅、擔擔麵;


只要吃得下,統統都要嘗一遍。

工作日,還會去商業區體驗上班族的午餐


明明都是再熟悉不過的街頭小吃,但白大叔就是能吃出一種滿滿的幸福感


吃得香這一點,白大叔跟隔壁五郎真是不相上下。



令人驚訝的是,節目組並沒有安排翻譯,白大叔靠著自己的十級中文毫無障礙地跟店家攤主交流、點菜。


大叔說他的中文都是通過美食學會的


而在香港和曼谷站,大叔同樣能說些簡單的粵語、泰語和英語進行基本溝通。

大叔不僅愛吃,也很會吃。

看一個人懂不懂行,首先就要看他會不會點菜

白大叔走進一家店之前,要先看一下店面,看顧客多不多;


店門口貼了什麼樣的海報,海報一般不是新品就是主打推薦,要注意觀察。


走進去,要看看其他顧客一般都點什麼,要是人手一份的,肯定也得試試


熱門的旅遊區要學會捨棄,人多還不一定好吃,真正地道的美食一般都藏在街頭巷尾。



確認過眼神,是最懂吃的人。

吃的時候也講究。

要是遇到陌生的菜品,就看看當地顧客一般都怎麼個吃法,借鑒一下。


主配菜也都儘量搭配著吃,調料也可以換換花樣,多多嘗試。


畢竟肚子就這麼點,總得讓每一樣下肚的美食都發揮到淋漓盡致。


吃的時候白大叔也不閑著,隨手就能介紹點乾貨:

比如他去一家名為「陳麻婆豆腐」的飯店吃飯——

陳麻婆豆腐,就是陳家麻臉婆婆的豆腐。陳氏其實是這位婆婆丈夫的姓氏,也就是陳家老闆娘是個麻臉,她做的豆腐。


說實話,魚叔直到今天才知道「麻婆豆腐」原來是這個意思。

比如「避風塘」:

它起源于獨特的漁民文化,他們會在船上做菜吃這件事發展成了叫做避風塘的一個種類。避風塘的料很沖,主要是用很多大蒜且末和辣椒一起等重口香料一起炒。因為以前船上的人們白天幹活,晚上就會吃下酒菜。


所以在香港如果想吃口味重一點的菜,就可以選擇前面帶避風塘字樣的。

還有關於生油和熟油的區別:

菜炒好了不能再加生油,所以要用熟油降溫。



這些知識,並不擅下廚的魚叔以前是真不知道。

白大叔吃吃逛逛看似簡單樸素,但攝影卻是一點也不含糊。

再普通的菜,都能拍得讓你口水直流;


同一個場景,把早市和夜市交叉剪輯;


科普醬料的醃制,別出心裁地使用了倒敘的手法:

比如豆瓣醬,從噴香的麻婆豆腐一步步倒退,晾曬、壓榨,最後定格在了黃豆和辣椒上面。



整個過程讓人覺得無比驚喜,大自然給予了人類多少神奇的饋贈,而人類又是多麼聰慧勤勞能從最簡單的食材出發,創造出如此豐富多樣的美食。

而鏡頭中的師傅們,則一個個都成了武林高手



十八般武藝盡顯功底,民間處處藏龍臥虎

這個節目最大的優點就是「接地氣」

看五郎吃飯確實饞,但一想到日本的物價就捂著錢包瑟瑟發抖。

更別說想按著他的路線一家家吃過去,沒有足夠的預算還真的是不敢隨便下手。


但要複製白大叔的美食路線,就一點壓力都沒有。

他點的菜都很親民平價,而且會直接在節目中說明價格,給想來嘗試的遊客一些心理預期。



而且他貼心地考慮到了「一個人吃飯星人」的擔憂

香港點心雖然有名,但一個人吃就很有壓力;所以他果斷轉移方向,點了一小盅蒸飯。


同樣美味得出乎意料。


當然了,一個人吃飯有時候難免會碰到些悲傷的事情——

比如站起來去加菜,一回頭碗筷被老闆收走了。


看白大叔的表情,就知道他的內心有多心疼那幾塊還沒吃完的豬軟骨!!


「早知道就多吃一點好了」,轉身走的時候大叔還是有點不甘心。

如果說韓國人誇《街頭美食鬥士》好看,還是帶有著新鮮與好奇感的;那麼連中國觀眾也贊口不絕,則是真的認可了這檔節目的價值。

韓國人拍中國美食,卻讓中國觀眾真切感受到了那股對美食的熱愛之情。

這份情感不僅僅是愛吃,更有著對師傅們勞動的尊重,對當地文化的理解。


相比之下,之前被群嘲的《舌尖3》則可以說完全喪失了這份初心。

《舌尖3》裡,沒有了因為嘗到美食而真心滿足的食客,沒有為了製作美食而真情付出的勞動者,只剩下精緻、造作而虛假的消費主義。

沒有了熱愛,哪怕擺拍再好看,也勾不起任何食欲。


說到底,天下所有美食的出發點與落腳點都在於「人」。

人有情,菜才會有味。


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