小時候， 每逢過年過節， 或者家裡來了重要的客人， 媽媽都會在家裡制做各種口味的水餃， 深得家人和親朋好友的好評， 都覺得特別香， 現在回想起來， 都是滿滿的回憶。
但是大家在家包餃子的時候， 都有一個苦惱， 那就是陷料出水的問題， 尤其是蔬菜類的餡料， 放置時間長了或者加鹽過早， 容易出水， 導致餡兒比較稀， 餃子包起來困難， 也會使陷料中一部分營養和美味隨之流失。
那麼如何才能最大限度的防止餃子餡出水呢？今天小編就為您分享7個經驗和技巧， 特別實用。
竅門一：把蔬菜洗淨切碎後，
竅門二：如果您包的是芹菜、西葫蘆、白菜等陷料的餃子， 因為這些蔬菜本身汁水較多， 那就先把蔬菜切大一些的塊或片， 焯水晾涼， 用蒸布把菜包起來， 用力劑幹其中的水分；或者不用水煮， 切碎後用鹽巴先把多餘的水分殺出， 然後再制餡。 這種做法雖然可以去掉多餘的水分， 但也會使蔬菜中部分的營養物質白白流失。
竅門三：如果是包蔬菜肉陷混合的餃子， 要先把肉餡調味攪拌好後， 放一層肉陷， 鋪一層蔬菜， 依次類推， 完了不要攪拌。 這樣在包餃子的時候，
竅門四：切菜時， 儘量把蔬菜切成細細的羅圈形菜絲， 再橫過來順著纖維細切， 最後把個別的大塊剁幾下， 不要加鹽， 包餃子之前要拌入肉餡， 這樣也可以防止水分的流出。
竅門五：先把肉和蔬菜剁碎， 先加入除了食鹽以外的其它調味料， 最後在包之前再加入食鹽， 在包的時候也儘量加快速度， 這樣可以有效止食鹽將蔬菜裡的水分殺出。
竅門六：在拌好的菜肉混合的餃子餡料中， 加入一個生雞蛋拌勻。 餃子在加熱過程中， 餃子陷裡的雞蛋蛋白質會因溫度的升高而凝固， 使得餃子餡不會有較多的汁水滲出。
這個是沒有採取前面幾種處理措施，
竅門七：
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