只要
這種不容玷污的生物還沒卷腹下鍋，
我們就絕不會滿足。
只要
它還沒洋洋灑灑佔領整條夜宵街道，
我們就絕不會滿足。
小食間美食分隊第一站
是和這個季節的主咖
進行的一場
用心的較量。
龍蝦吃成煲
是時候
告別雞公煲和肉蟹煲的家長里短，
今天的第一味
是關於寧波風味老底子的味道。
當季紅品“夏季龍蝦煲”
所謂“煲”， 即砂鍋煲。
烹飪優勢在於， 全程砂鍋蒸煮，
可使龍蝦和湯汁長時間保持微微沸騰的狀態，
湯汁最大程度地融入蝦肉，
收汁徹底， 入味三分。
但丸子認為， 口感上缺乏了令人印象深刻的元素，
寧波老底子味道-老吃貨（東部新城店）
浪大蝦的前世今生
這裡有著浪叔的故事，
和網紅招牌“浪大蝦”的前世今生。
據主廚介紹，
浪大蝦的前世是清蒸和蒜香，
在此優良基因基礎上，
加以大料烹飪， 湯汁充分勾芡進肥蝦中，
爽彈入口， 辣中回香， 鹹中回甜。
令人忍不住光碟。
“不留異味在指尖， 只留鮮香在舌尖”
作為蒜香的推廣者
浪叔的第二味招牌
“吃了沒有任何異味”的清蒸龍蝦
加以獨家秘制配方，
經丸子檢驗， 的確不會在手上留下
任何腥味。
其口感比起一般的清蒸小龍蝦
蝦肉更飽滿， 口感更爽彈鮮香。
蘸料的香味和蝦肉完美融合，
唇齒之間鮮香四溢。
“四年老店， 初心不改”
從三良大蝦到浪大蝦，
從小餐館到知名飯店，
浪叔走過了四年，
因為， 用心總能出良品。
尋找網紅浪大蝦- 浪大蝦辣鹵
柴火上的龍蝦味
地鍋不止屬於雞肉，
今天在這口大鍋內
微微沸騰的是關於龍蝦的味道。
特色大鍋， 柴火灶台，
接地氣的鄉土風情。
鮮紅的小龍蝦配以秘制醬料，
十分入味。
玉米餅外脆裡香， 蘸以蘸料，
一分鐘能下肚兩個。
走心的好味道能一直留存下來，
在這個浮躁的城市裡，
還有一個地方，
是兒時的記憶在微微沸騰著。
一口大鍋留滿香-絕味地鍋（恒一廣場江北店）
不會燒龍蝦的廚師不是好拳手
這是一個拳擊大叔和龍蝦的故事。
這位經營著拳擊館的拳擊大叔
因為對龍蝦的喜愛，
專心研製出了這道鮑汁龍蝦。
鮑汁龍蝦獨特之處在於這一口汁，
口感竟然是甜而不膩。
丸子好奇地向拳擊大叔詢求答案，
原來是在湯汁中加入了麥芽糖，
借鑒了廣東鮑汁鵝掌之味，
回味鮮美甘甜， 香氣濃郁。
湯汁經常被用來拌面拌飯， 十分美味。
做自己喜歡的事是自由的
喜歡自己做的事是幸福的
丸子相信
總有人
不遺餘力
從一而終
自由且幸福著
幸福的龍蝦-日食記（鎮海萬科店）
小食間第一期
關於美食， 我們是用心的；
關於龍蝦， 我們是不滿足的。
小食間的第一站，
也是本次龍蝦之旅的最後一站，
我們決定動手做一道最具逼格的龍蝦。
由於在第一期品酒會上，
大家對雷司令白葡萄酒反響熱烈，
品酒大師俞小歪決定親自掌廚，
給我們做一道
雷司令&伏特加酒釀小龍蝦。
獨家視頻教程
將在下期推文良心推送，
敬請期待。
— 感謝KAI美食影像獨家全程拍攝支援 —
@精緻寧波， 樂享生活