炸醬麵是中國傳統特色麵食， 最初起源北京， 屬山東魯菜， 不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大麵條”之一！
【老北京炸醬麵】
【製作方法】
雞蛋打散加入少許澱粉、料酒
2.油熱之後， 倒入雞蛋， 拿筷子在鍋內迅速攪散， 雞蛋變黃熟了盛出來待用
3.油鍋放一點油， 油熱下五花肉丁， 待出油， 加少許料酒中火煸炒， 然後將肉丁盛出
4.用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻
5.鍋內留著煸肉的油， 中火將醬炒一下， 這樣醬才香。
6.醬出香味了， 然後倒入雞蛋丁
7.然後倒入肉丁
8.倒入薑末（切特細）， 轉小火， 慢慢的熬， 醬和肉丁水乳交融，
9.炸好的醬盛入碗中
10.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲， 下鍋焯熟， 放入盤中備用
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟， 香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末， 放入盤中備用
12.鍋中加水， 水開下面， 放一些鹽， 這樣面煮的時候不會粘連在一起， 面不要煮的太爛， 有咬勁最好吃
13.麵條煮好了， 開冷水， 沖掉麵糊。
14.放入肉醬， 以及所有的配菜， 大功告成準備開吃！