貴州省貴陽市13種特產與美食

開陽麻辣土豆絲是硒鄉一絕，是貴州的名特優產品，具有“麻、辣、香、酥、脆”的特色。它以傳統的手工藝製作而成，不添加任何色素和添加劑，其色澤金黃、麻辣酥脆，素有“一裡香、千口脆”的美譽，口口留香，是居家旅行、饋贈好友的理想食品

米豆腐是傳統的貴陽風味小吃。青岩的米豆腐用酸湯點制，不用石膏。一般用專門的井水製作，製作時加入青菜汁，所以色澤晶瑩鮮綠，悅目誘人。多是用雙花醋和雞辣椒加上其他佐料涼拌著吃，口感爽滑細膩，香辣中微帶甜味。

砂鍋粉是貴州各地都有的一種小鍋美食，

有多種口味供選擇，常見的有：辣雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉、榨菜肉絲粉、酸湯肉末粉、紅燒肉粉等臊子品種，人們尤其在冬季最喜歡食用，原因是砂鍋粉在食用時是砂鍋當碗端上桌，上桌後鍋裡雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰，宛如坐在火鍋邊一般，人們吃完砂鍋粉，砂鍋還是燙手。具有驅寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特別是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。

之所以稱為貴陽春捲，就是因為貴陽的春捲不同於其他地方的春捲，其他地方的春捲大都是用面做成的皮，裡面所包的東西一般都有肉餡，是屬於帶油葷的食品，包好的春捲要用油煎或油炸後才能食用。而貴陽的春捲主要在夏季流行，

包的是素菜，包即即食，因此就慢慢的成為了貴州的一種夏季美食。貴陽春捲的製作方法很簡單，原料隨處可見，都能買得到，很多人就自己買了原料在家製作，既是休閒小吃又可當作午餐、宵夜，既可在家大飽口福而且還經濟實惠。

二塊粑.自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑，爽口而有彈性，切片之後也是晶瑩潤澤的一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃，現在它就已然被潮流發揚光大為一道特色菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。

奪奪粉是一種特色鮮明的小吃，用沙鍋盛放，

一鍋經過特別調製的味道濃厚的底湯，在小火上慢慢煮食多種配菜，例如蔬菜類，瘦肉類，熟食類，但凡你喜歡吃的可口食物，都能煮在裡面細細品嘗享用，獨特的麻辣味或特有的酸辣味之中更是香氣四溢，品不釋口，回味無窮！

糕粑是貴陽的名小吃，至今已有100多年歷史。有圓形和方形，松泡似雪，糕餡精緻，點綴玫瑰和芝麻等，甜美可口。荸薺粉沸水沖熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不膩，有開胃消食化氣之功效。已有百餘年製作歷史。

花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嘗的名牌小吃。花溪牛肉粉始於20世紀70年代，精選新鮮優質的黃牛肉，用多種香料鹵制後，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，

配以適當的牛肉原湯以及特製的糊辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。其中尤以花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉為上乘。

玫瑰冰粉是消夏解暑的最佳食品。調冰粉的玫瑰糖水是用紅糖加井水熬制好後，放入青岩糖漬玫瑰和鮮薄荷葉汁，於是這種冰粉吃起來便清涼滑爽、甘甜可口，唇齒之間留著沁人心脾的玫瑰香味，恰似中式的玫瑰果凍布丁，透著一股天然的清涼。

是貴陽著名小吃之一，因形狀很象刷把，故又稱“刷把頭”。石榴卷選用上等精面，周圍呈荷葉形狀，包上用豬肉、香菇、玉蘭片、蝦米、味精、蔥花、胡椒、食鹽、醬油等製成芯餡，用手捏成刷把狀，上部不封口，上籠蒸五分鐘後，灑一次冷水，再蒸十分即成。

石榴卷外形美觀，邊口現白色，下部呈淡綠色，面皮香軟，芯餡味鮮，十分可口。 1984年。貴陽市服務大樓所制的石榴卷榮獲貴陽市“優秀風味小吃”稱號。

是貴陽的傳統名小吃之一，因為品質好，味道鮮名列貴陽市包子之冠，因此被稱為“一品大包”。包的特點是皮薄餡大，味道甜鹹。心餡的品種多，不僅有豬肉，而且還有洗沙、白糖、地瓜或荸薺、香姑、玉蘭片等，故味道十分鮮美。一品大包為中華南路的“老不管”餐廳首創， 1984年被評為貴陽市“優秀風味小吃”。

雞肉餅是貴陽地區著名的風味小吃。餅選用上等麵粉製成，用油炸至外形呈橙黃色，餅皮酥脆，正面顯現老虎斑花紋式樣，背面顯現菊花狀。餡選用公雞嫩肉、香菇、蝦米等多種原料配製。皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。

波波糖是我國著名風景區黃果樹大瀑布所在地——貴州省鎮寧布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統食品。始于清朝咸豐年間，早為朝延貢品，至今已有數百年歷史

皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。