咖啡，你好有文化啊！

我是因為什麼想瞭解咖啡， 當時那一刻的心情， 現在已經記不清了。 只是恰巧我想瞭解， 恰巧朋友又向我推薦， 恰巧老師的聲音充滿磁性， 吸引了我， 一切的時機都剛剛好。

我平時只能喝一些袋裝即溶咖啡， 知道喝咖啡的地方就只是星巴克， 可也基本不去喝……身邊的朋友有幾個特別愛喝咖啡的， 但是也沒聽說她們對咖啡有太多的瞭解。 對於咖啡館裡的menu， 我只知道拿鐵， 卡布奇諾， 美式……卻也是只知其名， 不知道如何區分他們， 所以每次去喝咖啡， 只能硬著頭皮從知道的幾樣裡點一款， 但喝得總是覺得不咋地。

以前看小說或者電視劇， 霸道總裁或者漂亮姐姐總愛喝一杯藍山咖啡， 或者因為格調的原因， 不喝別的， 只喝某種怪怪名字的咖啡......我就會很奇怪， 那到底是個什麼滋味啊， 讓人如此著迷。 於我來說， 咖啡除了苦、澀、酸之外， 我實在品不出其他的滋味......

12日這天， 是咖啡興趣班的第一課。 上課前， 老師先為我們沖了一杯拿鐵， 這時候我才知道拿鐵到底是怎麼回事。 沒有預期當中的苦、澀， 濃縮咖啡+牛奶， 喝起來的感覺是苦後帶點微甜。 於是乎， 在這樣一個溢滿咖啡香醇氣息的氛圍中， 我們開始了coffee興趣課程。 老師從咖啡豆的分類講起， 當他念出兩個名詞後， 我就有點兒茫然了， 咋寫啊， 這是啥啊， 完全沒聽說過啊……當筆記記完第一頁後，

作為學員的我， 不由得感歎， 咖啡簡直太有文化了。 所謂的咖啡文化， 不再是一個模糊的名詞， 它真的是涵蓋了方方面面， 從簡單的地理、歷史、物理、化學到複雜的基因學、美學、政治經濟學......它其實就是一個各種學科、知識縱橫交錯的文化體系。

我們從咖啡豆的分類、咖啡果的採摘、處理方法、咖啡豆的產地、烘焙方法， 開始初步瞭解咖啡， 知道了一杯濃縮咖啡是要經過拼豆、磨粉、布粉、壓粉、提取等多個步驟的。 而影響一杯咖啡口感和味道的因素也很多， 其中包括咖啡豆的品質、粉類粗細、布粉均不均勻、壓粉時的力度、咖啡粉的密度、水溫、水壓、水流速......以及操作人員的熟練程度， 當所有的條件都恰到好處時， 才會有一杯完美的咖啡擺在你的面前，

靜待你細細品味。 當然還要請你儘快喝完這杯咖啡， 不然它的味道真的會變的哦。

我搜百度知道， 義大利人每天早上都會一口喝完一杯濃縮咖啡， 大概有30ml左右， 據說這樣喝非常提神醒腦， 但我卻懷疑是因為非常苦才會感覺提神。

下午的時候， 我們每個人都嘗試了自己接粉、布粉、壓粉、提取咖啡的過程。 看老師操作的整個過程是一種視覺享受， 可是輪到自己， 卻發現手指頭也不靈活了， 腦子也跟不上節奏了。 幸好， 我們慢慢地都能夠在合適的水流速範圍內提取一杯象熱蜂蜜一樣的濃縮咖啡。 但是， 要製作另外一些咖啡是需要加牛奶的， 濃縮咖啡的上面要有或多或少的奶泡， 還要做個漂亮的拉花，

這才算是一杯美美的拿鐵或者卡布奇諾。 可惜這一項我們都沒有做得很好， 不是奶泡不夠細膩就是奶泡過厚。 雖然沒有成功， 但是老師也透露了如何補救的方法， 頓時感覺在行家的眼裡， 沒有什麼不可能的事情。 簡單地說， 我們大家平時常喝的拿鐵、美式、卡布奇諾這些類型的咖啡， 都是在意式濃縮咖啡的基礎上加奶、水、奶泡變化而來的。

上午的時候， 老師還為我們演示了手沖咖啡和土耳其咖啡。 做手沖的咖啡豆是產自衣索比亞的孔佳， 因為用的烘焙方式是淺烘， 所以品起來的感覺不是很苦， 有種很乾淨的味道， 略帶柑橘的香甜（果香是老師說的， 我沒有品出來)， 感覺蠻不錯的；土耳其咖啡是將咖啡粉直接放在器具里加水煮，

喝完之後杯底會留下一些殘渣， 據說土耳其人會把杯子倒扣過來， 放置一段兒時間之後， 依據殘渣的形態來算命。

從早上九點半一直到下午5點多， 一整天的課程為我打開了一扇窺探咖啡世界的小窗戶， 雖然只是開了一個小小的縫隙， 但卻讓我這個理論學習的愛好者， 大呼過癮。 期待下一周的實踐操作， 希望能夠學會手沖咖啡， 這是我此次學習的最終目的。