上一篇粵菜的推文本來準備把這家店寫進去的， 但吃完後竟然想再去吃一次， 所以就專門給了他一個篇幅。
另外回答一下上一篇推文標題
杭州到底有沒有好吃的粵菜？
依然沒吃到。
結果第二次用餐體驗並不愉快。 但即便如此， 這家店依然是我在杭州目前吃過的最優秀的粵菜。
雖然我認為這樣的出品是對不起他在大眾點評上排在杭州粵菜口味榜第二的。 考慮到是大眾點評， 也就見怪不怪了。
第一次探索
第一次探索關鍵字：
你嘗嘗熟了沒有
一坐下來就有服務員準備碗筷， 端上來一大鍋熱水放在爐子上燒，
嗯燙碗是一個好習慣， 好評。
菜單第一頁是順德最出名的那句話：
食在廣東， 廚出鳳城
順德是和成都齊名的聯合國教科文組織承認的七大世界美食之都之一， 還是專業廚師占人口1/30以上的中國廚師之鄉。 央視曾經專門拍過紀錄片《尋味順德》(雖然只有3集)， 但是秒殺舌尖3好嗎！！
所以我是真的很佩服這家店主的勇氣。
這次專門吃的毋米粥火鍋。 點了土雞， 魷魚， 蝦滑， 白貝， 淮山， 魚丸。 另外還加了一份白灼菜心和一份啫啫生腸。
白灼菜心
菜有點老， 菜葉摘掉了很多， 只能說還行。
啫啫生腸
不要無聊去查生腸是什麼， 吃就是了
服務員端上來就掀開鍋蓋拿勺子各種攪。 但是服務員攪的時間並不長，
口感夠脆。 除了生腸的大小切得有點不均勻， 幾塊特別大的沒入味， 入味了的還是不錯的。 洋蔥跟芹菜太多了。
毋米粥火鍋
毋米粥鍋底
東西基本都是服務員幫忙煮的。 本來以為他們更清楚多久燙好， 結果每次撈起來第一句話都是“你嘗嘗看熟了沒有”。 所以這和我自己煮有什麼區別？？
因為在專心吃東西懶， 所以只有白貝拍了照片。
餐廳裡有養著各種海鮮的水缸， 還是比較新鮮的。 寫的順序基本就是當時服務員燙的順序。
白貝
還挺鮮， 個人推薦蘸海鮮醬油。
蝦滑
挺好吃的， 但是我就想知道蟹子為什麼不揉到蝦滑裡面？煮的基本上都掉在湯裡，
土雞
雞明顯是在冰箱裡凍了很久而且沒有解凍好， 服務員倒了半天沒倒出來。 雞很小只， 肉比較嫩。 蘸之前的醬不好吃， 但是餐廳醬料台沒有生抽， 也沒有薑， 我就突然不知道該拿什麼醬來點雞了。 加了些泰國椒一起吃進去會好一點。 。
簡單說就是雞的品質一般， 需要味道重的醬料蓋一下味道。
魷魚
挺新鮮的， 但感覺魷魚拿來煮並不是個特別好的選擇。 其實也不記得為什麼點了這個。
淮山
燙之前服務員問要脆一點還是粉一點。 明明選了粉一點的， 煮了很久， 但是撈起來的時候依然爽口， 應該是淮山品種選擇的問題。 說實話我認為這種東西應該在點菜的時候就提出來的。
但是直到這時， 我對這家店的印象還算是不錯的。
燙完了肉類， 就舀了一勺湯底。 瞬間感覺到燙的食材並不怎麼樣。 貝類和其他魚類點的不多所以鮮味我就不管了。 但雞一下鍋的時候雞油就煮到湯裡了， 照理說湯的味道應該比較香的。 然而並沒有。 。
算了反正也不至於太難吃。
魚丸
煮好第一件事依舊是撈出一顆放到我的盤子裡， “你嘗嘗看熟了沒有”。 每次聽這句話都很不爽， 你燙的東西熟不熟你竟然讓我嘗？
毫不費力地把整顆夾開：
怎麼這麼軟？？？？沒熟吧？？？？
完全不彈牙， 有魚刺， 還有腥味。 應該是沒怎麼打過， 單純的把魚蓉搓成丸而已。
估計店家對魚丸有些什麼誤解。
燙完所有東西之後， 服務員把一碗煮爛了的米加進去攪開， 就變成了粥。 。
不是很好喝。 。
第一次探索
END
第二次探索
第一次吃完決定再來點菜試試
然後我現在非常後悔
我最後還是稍微修了下圖儘量讓他看起來舒服一點， 我真的已經很努力有在誇這家店了。
第二次探索關鍵字：
圖片僅供參考
所以這次很多菜都附了菜單上的圖。
這次不吃火鍋， 主要點菜吃飯。 點了蜜汁叉燒， 啫啫魚嘴， 魚香茄子煲， 鹹魚煎肉餅， 上湯娃娃菜。
蜜汁叉燒
菜單裡的蜜汁叉燒
實際上色澤暗淡的蜜汁叉燒
看到顏色就瞬間沒了胃口。 這樣的叉燒端出來你好意思嗎？？
這個雖然沒什麼特別的理由投訴， 但就是很想告訴大家他有多難吃：
肥肉油膩而且呈膠質，調味雖然有甜味但是鹹味更突出。酸梅醬很普通。
以及想吐槽盤子周圍全都是油，一端盤子滿手油。。
鹹魚煎肉餅
本頓想投訴的菜品No.1
菜單裡厚厚的煎肉餅
實際上比手機還薄的煎肉餅
這兩個怎麼看都不是同一個東西吧。。鹹魚很鹹，而且不香，肉很少，粉多。
還有你們看看這個擺盤
肉餅下面墊的紙
你用長的盤子沒問題，別用圓的紙啊！
你用圓的紙還要折一下？？
反正裝盤非常不走心了
啫啫魚嘴
很大一煲啫啫魚頭
本頓除了3元一人的茶位之外最滿意的一樣
好吃。除了大蒜多了點，魚頭少了點（大概只有一個魚頭，剩下都是大蒜）以及魚刺多了點，沒有大問題。
吃完煲裡全是大蒜
上湯娃娃菜
本頓想投訴的菜品No.2
功能表裡簡單的上湯娃娃菜
實際上的上湯娃娃菜
如果一起吃飯的有海鮮過敏或者不吃皮蛋的朋友，我可能會把經理找來。不過沒有。菜單上寫的只有娃娃菜250g。圖裡配的是紅菜椒。而實際的湯裡配的是蝦、肉末、蘑菇和皮蛋。
味道鹹，不算好吃但是也不至於難吃。不過就是不覺得加了蝦和皮蛋有起到什麼作用。提鮮的話加瑤柱可能比蝦更像是一個粵菜館。加皮蛋就是個笑話。
魚香茄子煲
菜單裡勉強有擺盤的茄子煲
實際上的茄子煲
再次想問餐廳擺盤在哪裡。明顯不是用盛上來的煲做的，更像是在一個大鍋做好分了點倒了出來，還留了點在邊上沒擦掉。擺盤？那只存在於照片裡。
但是總體的味道還挺好的，擺盤就不追究了。
最後再來說說米飯，米飯又幹有硬，還不是熱的。非常失望。
以及用的米大概是東北的珍珠米（只對米不對人也不對地），個人認為不適合煮米飯，尤其是煮成這麼幹的米飯。
全場最佳茉莉花紅茶
我猜是餐廳自己調的。
第二次探索
END
總體感想
服務
加水積極，服務態度好。除了吃火鍋每次燙完說的那句“你嘗嘗看熟了沒有”一聽就氣。
食材
食材除了白貝、魷魚和蝦滑還不錯，其他都不是特別滿意。除了魚丸別的都算不上難吃了。
口味
毋米粥味道還算不錯，選材上些許失敗但是不致命。單獨吃菜的時候就暴露出餐廳廚師的水準參差不齊，上限不高下限卻很低。
性價比
個人喜歡和原產地進行比較，所以經常會說性價比很低。不過就目前我對杭州餐飲業的理解而言，這家店的性價比算挺高的，也比較良心了。
兩次體驗對比，火鍋明顯水準高得多。可能是因為只需要做好粥水選點不算差的材料就可以應付大多數食客了。菜品質量簡直慘不忍睹。
除了啫啫煲連試兩次品質穩定比較滿意，剩下的菜大多都有掛羊頭賣狗肉之嫌。
想吃的朋友建議吃毋米粥火鍋和啫啫煲，以及不要點魚丸。
總而言之，這家店對粵菜的理解並不到位，作為順德菜的話廚藝和對食客的心思都遠遠不及自己功能表上的那句“廚出鳳城”
PS：我不是順德人。
圖文 / 六六
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肥肉油膩而且呈膠質，調味雖然有甜味但是鹹味更突出。酸梅醬很普通。
以及想吐槽盤子周圍全都是油，一端盤子滿手油。。
鹹魚煎肉餅
本頓想投訴的菜品No.1
菜單裡厚厚的煎肉餅
實際上比手機還薄的煎肉餅
這兩個怎麼看都不是同一個東西吧。。鹹魚很鹹，而且不香，肉很少，粉多。
還有你們看看這個擺盤
肉餅下面墊的紙
你用長的盤子沒問題，別用圓的紙啊！
你用圓的紙還要折一下？？
反正裝盤非常不走心了
啫啫魚嘴
很大一煲啫啫魚頭
本頓除了3元一人的茶位之外最滿意的一樣
好吃。除了大蒜多了點，魚頭少了點（大概只有一個魚頭，剩下都是大蒜）以及魚刺多了點，沒有大問題。
吃完煲裡全是大蒜
上湯娃娃菜
本頓想投訴的菜品No.2
功能表裡簡單的上湯娃娃菜
實際上的上湯娃娃菜
如果一起吃飯的有海鮮過敏或者不吃皮蛋的朋友，我可能會把經理找來。不過沒有。菜單上寫的只有娃娃菜250g。圖裡配的是紅菜椒。而實際的湯裡配的是蝦、肉末、蘑菇和皮蛋。
味道鹹，不算好吃但是也不至於難吃。不過就是不覺得加了蝦和皮蛋有起到什麼作用。提鮮的話加瑤柱可能比蝦更像是一個粵菜館。加皮蛋就是個笑話。
魚香茄子煲
菜單裡勉強有擺盤的茄子煲
實際上的茄子煲
再次想問餐廳擺盤在哪裡。明顯不是用盛上來的煲做的，更像是在一個大鍋做好分了點倒了出來，還留了點在邊上沒擦掉。擺盤？那只存在於照片裡。
但是總體的味道還挺好的，擺盤就不追究了。
最後再來說說米飯，米飯又幹有硬，還不是熱的。非常失望。
以及用的米大概是東北的珍珠米（只對米不對人也不對地），個人認為不適合煮米飯，尤其是煮成這麼幹的米飯。
全場最佳茉莉花紅茶
我猜是餐廳自己調的。
第二次探索
END
總體感想
服務
加水積極，服務態度好。除了吃火鍋每次燙完說的那句“你嘗嘗看熟了沒有”一聽就氣。
食材
食材除了白貝、魷魚和蝦滑還不錯，其他都不是特別滿意。除了魚丸別的都算不上難吃了。
口味
毋米粥味道還算不錯，選材上些許失敗但是不致命。單獨吃菜的時候就暴露出餐廳廚師的水準參差不齊，上限不高下限卻很低。
性價比
個人喜歡和原產地進行比較，所以經常會說性價比很低。不過就目前我對杭州餐飲業的理解而言，這家店的性價比算挺高的，也比較良心了。
兩次體驗對比，火鍋明顯水準高得多。可能是因為只需要做好粥水選點不算差的材料就可以應付大多數食客了。菜品質量簡直慘不忍睹。
除了啫啫煲連試兩次品質穩定比較滿意，剩下的菜大多都有掛羊頭賣狗肉之嫌。
想吃的朋友建議吃毋米粥火鍋和啫啫煲，以及不要點魚丸。
總而言之，這家店對粵菜的理解並不到位，作為順德菜的話廚藝和對食客的心思都遠遠不及自己功能表上的那句“廚出鳳城”
PS：我不是順德人。
圖文 / 六六
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