陳州
美食小談
去外地遊玩， 除了逛博物館和名勝外， 我更喜歡體驗一下當地的美食。 前者代表一個地方的歷史， 後者濃縮該地區的文化習俗。
這次去一個同學家， 得到盛情款待後， 自己不由地想如果朋友來到我的家鄉如何招待他們？於是有了這篇陳州兩三日遊的美食推薦文。
陳州
中華文明發源地之一
陳州是我家鄉的一個舊名， 可能是最易被外地人知曉的名字， 今名淮陽。 我一般介紹家鄉時會考慮對方的文化維度， 若是熟讀詩經， 我就說來自宛丘。 若是知曉春秋， 我就說來自陳國。 若是熟稔三國，
來淮陽的第一天， 不能錯過早餐。 因為早餐有河南著名小吃——胡辣湯。 河南胡辣湯做法派別繁多， 最負盛名的當屬逍遙派， 至於北舞派就遜色不少， 遑論方中山之類的左道。 逍遙派出自西華縣逍遙鎮， 與本縣毗鄰， 本縣朱麻子胡辣湯也是一絕。 胡辣湯的配菜多樣， 其中牛肉胡辣湯最為正宗， 佐以油條、麻花、麻葉等麵食小吃更佳。 喝湯時淋上些許陳醋和小磨香油， 風味最佳。 胡辣湯的特點是胡椒， 這種辣感具有驅寒暖胃的效果， 我做的胡辣湯曾經把一個重慶哥們喝得滿頭大汗，
第一天午餐， 當然去燴麵館吃羊肉燴面。 燴面也是河南有名的美食， 如果很少在河南吃燴面， 來我家還是有必要吃上一碗。 燴面的種類也是繁多， 最地道的當屬羊肉燴面。 燴面的關鍵在於熬制幾個時辰的羊骨頭湯， 成湯時色白如乳。 配菜常有豆腐絲、木耳、鵪鶉蛋等， 面寬而勁道， 湯熱而鮮美。 較貴的燴面會放入枸杞、當歸等滋補功效的中藥藥材， 稱為滋補燴面。 燴面相傳是慈禧西狩到河南時發現的美食，
第一天晚餐， 可以吃一下淮陽的魚。 雖然比不上盛產鮮魚的地區， 不過本地有湖有河， 詩經已經記載了本地有鮮魚。 個人在家吃過比較好吃的魚， 有清蒸白鰱、鯽魚湯、乾炸小魚、紅燒魚塊等。 最有意思的是一魚多吃， 一條魚的不同部位用不同的做法做成， 有清蒸、油炸、紅燒、剁椒、糖醋等做法。 真要覺得以上稀疏平常， 那就只能掏出壓箱底的——甲魚湯。 這菜聽起來也不算奇， 奇在這甲魚上。 相傳伏羲看到白甲魚而演畫的八卦， 伏羲當時定居於此， 所以本地的甲魚可能是神鱉之後， 滋補作用更為顯著。
第二天早餐， 還是胡辣湯， 開玩笑， 不過有點像。 算是胡辣湯的變種，
第二天中午， 推薦吃蒸麵條， 又叫河南鹵面。 有點像扁豆燜面， 其實不同。 配菜以五花肉、豆角、黃豆芽、為主。 需要先炒制配菜， 然後蒸麵條， 配菜和麵條拌勻後再蒸熟方可。 味道鹹香可口， 夏季暑熱時常做的一道菜。
第二天晚餐， 可以來點這邊的白酒和下酒菜了。 淮陽地處豫東， 與皖北、蘇北、魯西相鄰，
白酒以豫東的宋河糧液、四五老酒， 皖北的古井貢酒、口子窖酒， 蘇北雙溝酒等為主。 特點是醇香綿柔。 下酒菜有芹菜花生、涼拌粉絲、涼拌變蛋、麻辣羊蹄、熟牛肉、水煮羊肝、五香羊頭、鹵雞、鹵肉等等。 其中， 熟牛肉是一道經典的下酒菜， 它和水滸傳裡英雄好漢說的切二斤熟牛肉是同樣的菜。 另外， 家鄉最有名的方布袋燒雞也是風味十足， 經常有外地朋友慕名而來。
家鄉的美食還有很多， 在此不一一介紹。像蒲菜，當年救了孔子一命。六瓣的黃花菜，燒餅，鹵豬蹄，醬肘子，蒸菜，酩餾酒等等都值得一試。
拾遺
圖片來於網路
淮陽縣，熟悉歷史的朋友並不陌生，如今一些美食名片會讓大家增進瞭解。順帶提一下胡辣湯，從小就喜歡吃長安的胡辣湯，不過在長安城內也有一些河南胡辣湯，每每在外提起胡辣湯，絕大多數人會想起河南，要知道長安的肉丸糊辣湯也是人間美味。
喜歡文字的朋友可以繼續指出公眾號的不足，山人虛心接受。
作者：酡然雨絲，吃貨，口通南北。騷客，逐水草而詩。閱讀口味駁雜，喜歡蘊有情感和深度的文字。
作者：酡然雨絲。
回憶與流年共墨
詩書與友人共賞
亙古與桑田齊鳴
阡陌與百花齊放
文亦慰風塵
酡然雨絲 嶺北山人 任意門
散文|閱讀|歷史|電影|牢騷|體育
生活不暖 但擁有北緯三十四的陽光
在此不一一介紹。像蒲菜，當年救了孔子一命。六瓣的黃花菜，燒餅，鹵豬蹄，醬肘子，蒸菜，酩餾酒等等都值得一試。拾遺
圖片來於網路
淮陽縣，熟悉歷史的朋友並不陌生，如今一些美食名片會讓大家增進瞭解。順帶提一下胡辣湯，從小就喜歡吃長安的胡辣湯，不過在長安城內也有一些河南胡辣湯，每每在外提起胡辣湯，絕大多數人會想起河南，要知道長安的肉丸糊辣湯也是人間美味。
喜歡文字的朋友可以繼續指出公眾號的不足，山人虛心接受。
作者：酡然雨絲，吃貨，口通南北。騷客，逐水草而詩。閱讀口味駁雜，喜歡蘊有情感和深度的文字。
作者：酡然雨絲。
回憶與流年共墨
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阡陌與百花齊放
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