冬天正是吃白菜的季節， 白菜中富含膳食纖維， 維生素B1、蛋白質等營養成分， 還具有通利腸胃等功效。 不過白菜的做法多種多樣， 各有滋味， 今天就和大家分享5種白菜的家常做法， 做法簡單， 經濟實惠還營養， 有喜歡的朋友們， 下面我們一起看看吧！
小白菜煎豆腐小白菜煎豆腐在我們家常菜中很常見， 但很多人在煎豆腐的時候容易破碎， 今天教給大家1個技巧， 豆腐不碎又金黃。
1.準備適量的小白菜， 把根切掉用清水洗干凈上面的泥沙。
準備老豆腐一塊， 切成厚片， 老豆腐口感緊實勁道還不容易煎碎。
2.煎豆腐的時候一定要先滑鍋， 讓鐵鍋具有不粘鍋的特征， 再撒上食鹽進一步防止粘鍋， 還能增加低味， 把豆腐均勻鋪在鍋底， 中小火慢慢煎， 經常搖晃鍋勤翻面， 這樣受熱更加均勻， 大約煎3分鐘， 豆腐煎至兩面金黃以后即可出鍋。
3.鍋內再次燒油， 放入蔥姜蒜片爆香，
小白菜斷生以后倒入豆腐塊快速翻勻， 出鍋前淋入適量的水淀粉、香油， 成菜時更加入味、香味還足， 整個過程火要足速度要快， 盡量保持減少翻炒時間， 才能保持小白菜的青翠。
在冬天喝上一碗香菇白菜湯， 暖身又暖胃， 做法簡單還美味。
1.首先， 準備一顆娃娃菜， 切掉根部， 把葉片掰下來撕成小塊， 清洗干凈備用。
準備白玉菇一小把， 香菇幾個， 去除根部后用清水淘洗干凈， 把較大的白玉菇從中間撕開， 香菇掰成小塊， 這樣煮的時候更容易入味。
碗中打入四個雞蛋， 加入少許食鹽和胡椒粉， 倒入一點白醋增鮮， 攪拌打散成雞蛋液備用。
2.把雞蛋煎一下：鍋內燒油， 加入植物油滑鍋， 滑鍋能防止雞蛋粘鍋， 倒出熱油加入涼油， 油溫五成熱時倒入蛋液， 輕輕轉動鍋把蛋液攤平， 煎至蛋液全部定型， 沿鍋邊淋入一點植物油， 這樣蛋餅會自動脫離鍋邊， 雞蛋提前煎制是湯汁奶白的關鍵。
3.再倒入適量的開水， 大火煮至沸騰， 打去鍋中的浮沫， 倒入準備好的白菜、香菇、白玉菇， 保持大火把湯汁燉成奶白色， 加入食鹽3克， 胡椒粉1克， 雞精1克， 白糖少許提鮮， 開小火把食材煨入味， 再淋入一點芝麻香油， 美味即成。
魚香肉絲想必大家都吃過，魚香白菜不知道大家吃過沒，這道菜清脆爽口，出鍋飄香四溢，相當美味。
1.準備白菜心兩個，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均勻長條，放入清水中洗干凈備用。
切一點蒜末、小米椒、姜末、蔥花備用。
2.把白菜焯一下水：鍋內燒水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入低味，再放入一點植物油防止白菜中的營養成分流失，水燒開以后把白菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，白菜變色以后立即倒出來，快速用清水沖洗干凈降溫以免白菜回軟。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入姜、蒜等小料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克，陳醋10克，再加入老抽2克，讓湯汁的顏色更加紅潤，食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮攪拌均勻，勾入少許水淀粉把湯汁收濃，倒入控過水的白菜，轉大火翻炒10秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最后淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤上桌。
有葷有素，搭配營養均衡，在家常菜中特別受歡迎，特別在冬天做上一盤，真是美滴很。
1.準備適量的粉條剪斷，放入溫水中浸泡半個小時。
準備五花肉一塊，切成厚一點的片，吃著比較過癮。
準備白菜一顆，切掉根部，把菜葉掰下來再把白菜幫和白菜葉分開，白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊，分別放在盆中用清水洗干凈備用。
切一點大蔥，生姜，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，幾粒花椒備用。
2.把五花肉焯一下水：五花肉冷水下鍋，慢慢煮出里面的血漬，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，五花肉變白以后倒出來，用清水沖洗干凈備用。
3.鍋中加少許底油，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，不停地攪拌讓冰糖快速融化，當糖汁呈紅棕色時把肉片倒入鍋中，快速翻炒給肉片上色，倒入準備好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，顏色不夠紅潤的話再加一點老抽，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。
15分鐘以后，再加入一些清水，放入泡軟的粉條，加入一勺食鹽，適量生抽調味，煮至湯汁再次沸騰把鍋中的浮沫打干凈，先把白菜幫放進去，加入一勺雞精攪拌均勻，開中火燉煮2分鐘，把粉條燉熟讓它吸收湯汁入味。
2分鐘以后，把白菜葉放入鍋中再燉1分鐘，白菜入味以后淋入一些芝麻香油就能裝盤上桌了。
這道菜做法非常簡單，五分鐘就能做上一盤，清脆爽口不油膩，營養不流失。
1.準備幾顆小白葉，把葉子掰下來放入清水中洗干凈，撈出來控水備用。
切一點蒜末備用。
2.調個料汁：碗中放入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，蠔油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調料攪化、攪勻備用。
3.把小白菜焯一下水：鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，時間不宜過長以免小白塌軟，小白菜返青以后立即撈出，控水以后莖部朝一個方向擺放在盤中。
4.開始燒澆汁：鍋內燒水，油溫五成熱時倒入蒜末，開小火爆香，火要小一點不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以后沿鍋邊加入半勺清水，倒入準備好的料汁，大火燒開以后勾入少許淀粉，把料汁熬至黏稠起泡時，淋入一點明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點紅椒絲，美味即成。
魚香肉絲想必大家都吃過，魚香白菜不知道大家吃過沒，這道菜清脆爽口，出鍋飄香四溢，相當美味。
1.準備白菜心兩個，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均勻長條，放入清水中洗干凈備用。
切一點蒜末、小米椒、姜末、蔥花備用。
2.把白菜焯一下水：鍋內燒水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入低味，再放入一點植物油防止白菜中的營養成分流失，水燒開以后把白菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，白菜變色以后立即倒出來，快速用清水沖洗干凈降溫以免白菜回軟。
3.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入姜、蒜等小料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克，陳醋10克，再加入老抽2克，讓湯汁的顏色更加紅潤，食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮攪拌均勻，勾入少許水淀粉把湯汁收濃，倒入控過水的白菜，轉大火翻炒10秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，最后淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻即可裝盤上桌。
有葷有素，搭配營養均衡，在家常菜中特別受歡迎，特別在冬天做上一盤，真是美滴很。
1.準備適量的粉條剪斷，放入溫水中浸泡半個小時。
準備五花肉一塊，切成厚一點的片，吃著比較過癮。
準備白菜一顆，切掉根部，把菜葉掰下來再把白菜幫和白菜葉分開，白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊，分別放在盆中用清水洗干凈備用。
切一點大蔥，生姜，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，幾粒花椒備用。
2.把五花肉焯一下水：五花肉冷水下鍋，慢慢煮出里面的血漬，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，五花肉變白以后倒出來，用清水沖洗干凈備用。
3.鍋中加少許底油，放入幾粒冰糖用勺子敲碎，不停地攪拌讓冰糖快速融化，當糖汁呈紅棕色時把肉片倒入鍋中，快速翻炒給肉片上色，倒入準備好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，顏色不夠紅潤的話再加一點老抽，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。
15分鐘以后，再加入一些清水，放入泡軟的粉條，加入一勺食鹽，適量生抽調味，煮至湯汁再次沸騰把鍋中的浮沫打干凈，先把白菜幫放進去，加入一勺雞精攪拌均勻，開中火燉煮2分鐘，把粉條燉熟讓它吸收湯汁入味。
2分鐘以后，把白菜葉放入鍋中再燉1分鐘，白菜入味以后淋入一些芝麻香油就能裝盤上桌了。
這道菜做法非常簡單，五分鐘就能做上一盤，清脆爽口不油膩，營養不流失。
1.準備幾顆小白葉，把葉子掰下來放入清水中洗干凈，撈出來控水備用。
切一點蒜末備用。
2.調個料汁：碗中放入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，蠔油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調料攪化、攪勻備用。
3.把小白菜焯一下水：鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鐘，時間不宜過長以免小白塌軟，小白菜返青以后立即撈出，控水以后莖部朝一個方向擺放在盤中。
4.開始燒澆汁：鍋內燒水，油溫五成熱時倒入蒜末，開小火爆香，火要小一點不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以后沿鍋邊加入半勺清水，倒入準備好的料汁，大火燒開以后勾入少許淀粉，把料汁熬至黏稠起泡時，淋入一點明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點紅椒絲，美味即成。