現在天冷就想吃點暖和的， 像砂鍋、火鍋、鮮湯正是冬天最常吃的。 今天就和大家分享3種湯的家常做法， 做法簡單又美味， 特別下班時來一碗全身都暖和， 有喜歡的朋友們， 下面我們一起看看吧。
魚頭豆腐湯魚頭豆腐湯做法簡單， 沒有多余的油脂， 湯汁奶白， 營養豐富， 下班來一碗真是舒服。
1.準備一個魚頭， 把它對半劈開， 去除牙齒和魚鰓， 用清水洗干凈備用。
準備嫩豆腐一塊， 切成豆腐片；切一點姜片、蔥花；再準備一個雞蛋備用。
2.把雞蛋煎一下：把鍋燒熱， 加入植物油滑鍋， 滑好鍋以后倒出熱油加入冷油， 油溫5成熱時把雞蛋打入鍋中， 保持小火煎制， 煎至兩面金黃倒出來控油備用。
3.鍋內再次燒油， 油溫五成熱時， 放入姜片和魚頭熬制， 經常晃動鍋勤翻面讓魚頭均勻受熱， 魚頭提前煎制既能去除腥味又能補充一部分油脂， 使燉出來的湯更加濃郁。
魚頭煎至兩面金黃時倒入適量的開水， 千萬不要加涼水容易使蛋白質凝固， 不能充分燉出里面的膠原蛋白， 放入煎好的雞蛋， 蓋上鍋蓋開大火燉煮10分鐘， 一定要開大火， 這是魚湯濃郁奶白的關鍵。
10分鐘以后， 把豆腐倒入鍋中繼續燉煮3分鐘， 讓豆腐的營養融入湯里面， 加入食鹽3克， 胡椒粉2克， 淋入一點芝麻香油， 撒上蔥花點綴一下， 一道奶白鮮香的魚頭豆腐湯就做好了。
酸湯小酥肉在河南很受歡迎， 湯汁酸爽又開胃， 食材豐富， 天冷時來一碗真是全身都暖和。
1.準備一把干黃菜、適量的干木耳， 用清水泡上。
2.切一點蒜末、蔥末、姜末放入碗中， 打入一個雞蛋， 加入適量的味精、十三香、食鹽、白糖、花椒面、胡椒粉備用。
準備五花肉一塊， 先切成厚片再切成條， 切好以后放入調好的料盆中抓拌均勻， 持續摔打2分鐘讓肉條吸收調料入味， 淋入一點白醋去腥增香， 加入少許清水， 把水分打進肉條里面增加嫩滑度， 水分全部吸收以后撒入一把面粉和淀粉繼續順著一個方向攪勻 ， 加面粉和淀粉炸出來的酥肉更加香酥， 再淋入一些植物油拌勻防止炸的時候粘連。
鍋內燒油，油溫五成熱時，把肉條逐個放入鍋中以免粘連，開小火慢慢炸，五花肉定型以后把粘連在一起的用勺子打散，大約炸3分鐘，五花肉炸至金黃焦酥時撈出來控油備用。
3.切一點姜末、幾粒大蒜拍扁放在碗中，再放入幾粒干辣椒、兩粒八角；另外切一點香菜和蒜黃備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以后放入姜、蒜、干辣椒、八角，開小火爆香，加入一小把面粉炒成面油，有高湯的話這一步可以省略，倒入半鍋清水攪勻，大火燒開以后加入適量的食鹽、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、雞粉、生抽、老抽攪拌化開調料。
倒入炸好的小酥肉開大火燉煮，用勺子打去鍋邊的浮沫，小酥肉煮軟以后放入泡發的黃花菜和木耳，再放入一些豆腐皮繼續把配菜燉熟入味，淋入適量的水淀粉勾成薄芡，加入少許芝麻香油，多倒一些陳醋突出酸爽的口感，攪勻以后即可出鍋裝盤，最后撒上香菜和蒜黃，一道酸爽開胃的酸湯小酥肉就做好了。
山藥雞湯煲原汁原味沒有過多的味道，湯汁奶白又鮮香，簡單上鍋一燉，出鍋飄香四溢。
1.首先，準備半只麻雞，清洗干凈以后剁成小塊。
準備山藥一根，把外皮削干凈切成滾刀塊，切好以后用清水泡上，再倒入一點白醋防止氧化變色。
準備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會兒；切一點姜片，蔥片備用。
2.把雞塊焯一下水：鍋內燒水，冷水放入雞塊，加入一點料酒去腥，雞塊冷水下鍋更容易煮出里面的血水和雜質，大約煮2分鐘，雞塊變色以后倒出來用清水把上面的血沫洗干凈。
3.用砂鍋燒一些水待會用來燉雞湯。
繼續把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時放入蔥姜片煸炒出香味，倒入雞塊開中火不停地煸炒，加入少許食鹽方便炒出里面的水分，雞塊炒香、炒至微微變色后起鍋倒入砂鍋中。
此時砂鍋里面的水已燒熱，燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉出里面的營養，用大火燒開再轉小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯里面。
40分鐘以后，湯汁燉得非常濃白，把山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋中，再次把湯汁煮至沸騰時，轉為小火繼續燜煮5分鐘，把山藥燉熟吸收湯汁的鮮味。
時間差不多時，加入適量的雞精和胡椒粉攪拌化開調料，雞精能夠再次提升湯的鮮味，如果想和原汁原味的再加一點食鹽就可以了，一道鮮香可口的雞湯就做好了。
鍋內燒油，油溫五成熱時，把肉條逐個放入鍋中以免粘連，開小火慢慢炸，五花肉定型以后把粘連在一起的用勺子打散，大約炸3分鐘，五花肉炸至金黃焦酥時撈出來控油備用。
3.切一點姜末、幾粒大蒜拍扁放在碗中，再放入幾粒干辣椒、兩粒八角；另外切一點香菜和蒜黃備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以后放入姜、蒜、干辣椒、八角，開小火爆香，加入一小把面粉炒成面油，有高湯的話這一步可以省略，倒入半鍋清水攪勻，大火燒開以后加入適量的食鹽、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、雞粉、生抽、老抽攪拌化開調料。
倒入炸好的小酥肉開大火燉煮，用勺子打去鍋邊的浮沫，小酥肉煮軟以后放入泡發的黃花菜和木耳，再放入一些豆腐皮繼續把配菜燉熟入味，淋入適量的水淀粉勾成薄芡，加入少許芝麻香油，多倒一些陳醋突出酸爽的口感，攪勻以后即可出鍋裝盤，最后撒上香菜和蒜黃，一道酸爽開胃的酸湯小酥肉就做好了。
山藥雞湯煲原汁原味沒有過多的味道，湯汁奶白又鮮香，簡單上鍋一燉，出鍋飄香四溢。
1.首先，準備半只麻雞，清洗干凈以后剁成小塊。
準備山藥一根，把外皮削干凈切成滾刀塊，切好以后用清水泡上，再倒入一點白醋防止氧化變色。
準備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會兒；切一點姜片，蔥片備用。
2.把雞塊焯一下水：鍋內燒水，冷水放入雞塊，加入一點料酒去腥，雞塊冷水下鍋更容易煮出里面的血水和雜質，大約煮2分鐘，雞塊變色以后倒出來用清水把上面的血沫洗干凈。
3.用砂鍋燒一些水待會用來燉雞湯。
繼續把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時放入蔥姜片煸炒出香味，倒入雞塊開中火不停地煸炒，加入少許食鹽方便炒出里面的水分，雞塊炒香、炒至微微變色后起鍋倒入砂鍋中。
此時砂鍋里面的水已燒熱，燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉出里面的營養，用大火燒開再轉小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯里面。
40分鐘以后，湯汁燉得非常濃白，把山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋中，再次把湯汁煮至沸騰時，轉為小火繼續燜煮5分鐘，把山藥燉熟吸收湯汁的鮮味。
時間差不多時，加入適量的雞精和胡椒粉攪拌化開調料，雞精能夠再次提升湯的鮮味，如果想和原汁原味的再加一點食鹽就可以了，一道鮮香可口的雞湯就做好了。