剛剛過完年， 很多超市已經開始慢慢給年貨做促銷活動， 把年前沒賣出去的年貨賣出去。 而臘肉就是眾多年貨中一種， 而且臘肉由于是腌制的， 保存時間比較長， 很多人這個時候會選擇多買一些放在家里吃。 市面上的臘肉質量多樣， 那麼我們如何能挑選出優質的臘肉呢？今天小編就分享五個挑選臘肉的方法給大家， 在這個價格比較劃算的時候可以購買到優質的臘肉回家了。
在挑選臘肉的時候， 除了要看生產日期和保質期， 還要看看配方表。 配方表上面只有豬肉， 食鹽和亞硝酸鹽的臘肉質量比較好。 配方表上面的原料用得越少， 臘肉的質量就越優質。 如果配方表上面除了亞硝酸鹽還有香精和色素的臘肉， 大家就不要購買了。 香精和色素都是化學添加劑， 過多食用對身體不好。 而且雖然放了香精能讓臘肉更香，
腌制臘肉最主要的一步就是熏制， 長時間的熏制會讓臘肉的顏色變得越來越深， 最后呈現深紅色， 并且表面富有光澤， 所以優質的臘肉顏色偏深紅， 表面比較有光澤。
市面上無論袋裝還是直接暴露賣的臘肉， 都可以用手按一按來感受臘肉的肉質。 如果是使用新鮮豬肉熏制的臘肉， 手感會偏硬， 但按壓下去依然有回彈效果。 如果按壓下去出現在印子還不會回彈， 而且觸感比較黏的臘肉有可能是用不新鮮的豬肉腌制的。 所以在挑選臘肉的時候要挑選那些肉質比較Q彈， 也不沾手的臘肉， 這樣的臘肉會更香， 而且儲存時間也會更久。
在購買散裝臘肉的時候， 我們還可以用一張紙巾來辨別臘肉的好壞。 拿一張紙巾覆蓋在臘肉上面輕輕按壓， 如果紙巾上面的水分暈染很快， 就說明這個臘肉是冷凍過的臘肉。 冷凍過的臘肉再回到常溫的環境里， 就會變得比較潮濕， 表面的水分多。 冷凍過的臘肉口感已經變差， 也不耐儲存， 所以不建議購買。
購買臘肉的時候，如果能看到臘肉的橫切面，就可以看看臘肉里肥肉和瘦肉的顏色。使用新鮮豬肉腌制的臘肉，肥肉部分顏色偏黃而且比較透明，瘦肉的偏紅，而且分界比較明顯，這樣的臘肉可以放心購買。
購買臘肉的時候，如果能看到臘肉的橫切面，就可以看看臘肉里肥肉和瘦肉的顏色。使用新鮮豬肉腌制的臘肉，肥肉部分顏色偏黃而且比較透明，瘦肉的偏紅，而且分界比較明顯，這樣的臘肉可以放心購買。