在菜市場或者街邊小店里， 經常能看到一些售價非常便宜的烤鴨， 低的十幾元一只， 貴的也就二十多元， 這和飯店里動輒上百元的烤鴨價格相差甚遠， 這到底是怎麼回事呢？
很多人懷疑， 賣這種廉價的烤鴨到底能掙錢嗎？我們平時去超市或者菜市場買冷凍的生鴨子， 半只也得20元左右。 而這些做好的整只烤鴨才20塊錢左右， 還不夠成本呢， 這不禁讓很多人心存疑惑， 這烤鴨是不是「正經烤鴨」？
俗話說「買的沒有賣的精」， 商販肯定不會做賠本的買賣， 這麼便宜的鴨子能吃嗎？吃著安全嗎？下面我們就聊一聊這個問題。
街頭烤鴨到底用的是啥鴨肉？
市場上常見的肉用鴨子有北京鴨、高郵鴨、紹興鴨、金定鴨等， 像這些有名較好的鴨肉通常一斤都要20元了， 一只鴨子能長到4到6斤， 那麼一整只鴨的價格都在100元左右， 因此那種廉價烤鴨肯定不會選用這些品種的鴨子，
小白條鴨生長速度很快， 通常只要40天左右就能出欄了， 和白羽雞的速度差不多， 生長周期短， 成本低， 價格自然也低。
不知道大家發現沒？這種烤鴨一般不是整鴨， 像內臟、鴨頭、鴨翅、鴨掌等會用來制作鴨貨單獨售賣， 這也是商家聰明的地方， 他們已經把錢賺過了。
這種不完整的鴨肉通常稱為「光鴨」， 可以說是鴨貨的「邊角料」了， 因此售價也不會很高， 一只基本不到10元， 再加上人工、配料等成本也不到15元， 這樣算下來一只街頭烤鴨還是有得賺的，
街頭烤鴨這麼低的價格， 吃著安全嗎？
很多人認為速成鴨就是激素鴨， 覺得吃了肯定不健康， 其實事實并非如此， 其實速成鴨并不是在生長的過程中打了激素， 而是一種經過育種、培育等研發出的一種新品種鴨子， 這類鴨子的特點就是生長速度快、生長周期短， 成本也相對比較低。
像白羽鴨一般42天就可以出欄， 小白條30天左右就出欄， 這些品種的鴨子都是通過規范化選種， 飼養而成的， 安全性完全不用擔心。
這種速生鴨有缺點， 因為它的生長周期比較短，鴨肉中所含的水分比較大，風味沒有累計，鴨肉的味道吃起來沒有那麼香，不適合燉煮，而用烤制恰好能掩蓋住這一缺點。
——老井說——
現在，相信大家對街頭十幾元的烤鴨所選用的鴨肉也有一定的了解，確定了街頭烤鴨是可以放心吃的，便宜是因為它選用的鴨子是品種決定的，而不是人們猜想的激素鴨或者病死鴨等，不過街頭烤鴨除了鴨子本身的品種問題，可能存在一定的衛生等問題，是否接受還是要看個人的。
因為它的生長周期比較短，鴨肉中所含的水分比較大，風味沒有累計，鴨肉的味道吃起來沒有那麼香，不適合燉煮，而用烤制恰好能掩蓋住這一缺點。——老井說——
現在，相信大家對街頭十幾元的烤鴨所選用的鴨肉也有一定的了解，確定了街頭烤鴨是可以放心吃的，便宜是因為它選用的鴨子是品種決定的，而不是人們猜想的激素鴨或者病死鴨等，不過街頭烤鴨除了鴨子本身的品種問題，可能存在一定的衛生等問題，是否接受還是要看個人的。