茶還是那個茶， 味道卻有了變化。 怎麼今天的茶和上次喝的味道不一樣了呢？這會不會對人體造成傷害的？現在就給各位剖析一下這白茶“變味”的問題所在！
剖析一：白茶味道的變化屬於正常轉化嗎？
聽聞茶兄購買的同一批茶裡卻喝出了不同的味道？恭喜你賺到了。
開個小玩笑， 大家先不要擔心， 白茶味道的變化第一個可能性是你購買的白茶正在發生轉化。 這就是“一年茶、三年藥、七年寶”的白茶正在隨著時間進行轉化的真實寫照。 這位茶兄， 你手裡的白茶正在升值哦！
白茶不揉不撚萎凋日曬屬於微發酵茶類，
再看儲藏的時間達到三年的白茶， 沖泡後的茶湯色澤呈深杏黃色， 品飲時的香味也較為醇厚， 口感漸柔， 此時的白茶茶性也已經由凉轉為溫， 對人體有很多的功效。
因為在存放白茶的過程中， 茶葉的內部物質成分正在緩慢地發生變化， 因而外部的茶香正在由新轉至為陳。
存放時間達到五六年稱之為老白茶。 經過長時間的氧化後茶葉裡的褐紅素增加， 沖泡出來的茶湯從淺黃沉澱為杏黃，
此時的白茶香味漸漸揮發， 新茶也從最初的毫香蛻變為含有荷葉香、棗香或藥香的老白茶。
剖析問題二：白茶味道的變化屬於保存不當？
喝出了不同的茶味的原因， 第二個可能性因素是由於茶葉的存放方式不夠妥當， 從而導致茶葉發生變質。
怎樣能判斷茶葉味道發生轉變是屬於正常轉化正在隱性升值還是變劣質了呢？
據我所知， 最為簡單的方法就是聞茶味， 在喝茶的時候注意觀察茶葉是否有青臭味， 黴味等重口味道， 發現這些味道的時候， 茶葉正在變質等待處理。
在這裡可以告訴各位喜愛白茶的茶兄， 對於白茶的儲藏需注意以下因素。 稍有大意各位手中的愛茶串味和變質的速度絕對是很驚人！
下面是大給家整理出來的儲存條件需要注意的五點：
保證儲存空間保持常溫。 白茶不需要冷藏保存， 在常溫環境下就可以正常轉化。 不可採用高溫手法加速白茶的轉化， 因為高溫會破壞茶的成分活性， 從而導致茶葉變質。
保持儲存空間保持乾燥。 茶葉一旦受潮， 就容易發黴變質， 尤其要注意避免接觸地板和天花板， 很容易吸收濕氣。
保持儲存空間保持避光。 強烈的光線照射， 會使茶葉不健康氧化， 顏色變暗或變白。
保持儲存空間無異味。 茶葉容易吸附異味， 所以要避免放在有異味的地方， 或接觸有異味的物品。
保持儲存空間保持密封。 密封好的存茶器皿， 可以避免受潮和吸收異味。
總的來說就是儲存茶葉的環境要做到常溫，