每一年的月圓人團圓的時刻， 少不了一頓美味吧， 吃月餅是少不了的， 做一餐可口飯菜更是少不了的， 不過， 大魚大肉吃多了膩， 偶爾的， 我也會在節日給家人們安排一餐不一樣的， 這道菜每一次做， 孩子們都說勝過出去吃大餐， 太開胃了。
這一頓飯做法很簡單， 就是我們鹵肉飯， 所要準備的食材也是很家常的， 喜歡廣東美食的朋友， 可以試試哦， 營養好吃超開胃。
食材準備：五花肉1塊， 酸菜1棵， 姜1塊， 小米辣1個， 冰糖1小碗， 油， 高度米酒， 生抽， 鹽， 白糖， 鹵料包， 開水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一棵媽媽牌酸菜， 這次腌制的酸菜太酸了， 我們先用水把它泡一會， 減少一點點的酸味， 也不用泡太久， 十幾分鐘就可以， 然后把它清洗干凈擠干水分再切碎備用。
第二步：再準備一塊五花肉， 喜歡吃肥的可以準備肥一點的肉， 不過現在豬肉又貴了， 這種五花肉賣到二十幾一斤了， 把肉清洗干凈， 不喜歡吃皮的可以把皮去掉， 再把五花肉切成小塊， 比平時燜肉小塊一點點就行了， 也不能太小哦， 切好放一邊備用。
第三步：準備一塊姜， 去皮洗凈后切成姜粒， 做這一款鹵肉， 我喜歡加一個小米辣， 有一點點辣吃著更過癮， 完全不吃辣的朋友可以不加哦， 除了辣與不辣的區別， 就沒有其他不同了， 味道一樣香， 一樣誘人。
第四步：熱鍋中下少許的花生油， 加入冰糖一小碗， 小火慢慢炒， 我們先來炒一點糖色， 糖色炒好是沒甜味的， 所以大家不用擔心會甜， 把冰糖炒化炒至棗紅色， 再讓它大泡轉小泡， 就可以了， 一定不要用大火炒哦， 很容易糊的， 糊了就會帶苦味。
第五步：糖色炒好， 馬上倒入準備好的五花肉， 快速翻炒， 把肉上色均勻， 這一步依然是小火哦， 把五花肉上好糖色后， 把姜粒還有辣椒碎一起放進去翻炒， 調中火炒出香味后， 再加入少許的高度米酒， 繼續翻炒一下， 接著再兩勺的生抽， 調適量的鹽， 還有少許的白糖， 繼續翻炒均勻。
第六步：把醬香味炒出來后，我們往里面加入開水，稍微加多一點開水，再往里面加入1包含有14種天然香料的鹵料包，然后把鍋蓋蓋上，轉中小火燜煮一個小時。
第七步：燜肉的時間接著來處理酸菜，把切好的酸菜直接下鍋，不用下油，就這樣干炒，才能把酸菜的酸味炒出來，干炒過的酸菜口感也會更好哦，吃起來更加的爽脆，大概炒3分鐘左右就可以了。
第八步：待肉燜得差不多時，把鹵料包夾出來扔掉，再把炒好的酸菜加進去，調大火，翻拌均勻。
第九步：再蓋上鍋蓋燜煮多五分鐘，酸菜不需要煮太久，煮得太久它就不爽口了，只需要把它的味道煮出來就行，時間差不多了就可以關火了，如果汁水還太多，可以稍微收一點點，但不要收干了哦。
第十步：碟中倒扣一碗白米飯，再加上我們做好的酸菜鹵肉，最后別忘了淋入一兩勺汁哦，這一款廣東有名的鹵肉飯就做好了，非常開胃的一道廣東美食，喜歡的朋友趕緊試試吧。
每一次做這一款鹵肉飯，孩子們都吃得很香，比出去吃大餐還要吃的多，他們還說，以后過節我們家別做一桌大魚大肉了，就這一盤鹵肉飯更加開胃。
第六步：把醬香味炒出來后，我們往里面加入開水，稍微加多一點開水，再往里面加入1包含有14種天然香料的鹵料包，然后把鍋蓋蓋上，轉中小火燜煮一個小時。
第七步：燜肉的時間接著來處理酸菜，把切好的酸菜直接下鍋，不用下油，就這樣干炒，才能把酸菜的酸味炒出來，干炒過的酸菜口感也會更好哦，吃起來更加的爽脆，大概炒3分鐘左右就可以了。
第八步：待肉燜得差不多時，把鹵料包夾出來扔掉，再把炒好的酸菜加進去，調大火，翻拌均勻。
第九步：再蓋上鍋蓋燜煮多五分鐘，酸菜不需要煮太久，煮得太久它就不爽口了，只需要把它的味道煮出來就行，時間差不多了就可以關火了，如果汁水還太多，可以稍微收一點點，但不要收干了哦。
第十步：碟中倒扣一碗白米飯，再加上我們做好的酸菜鹵肉，最后別忘了淋入一兩勺汁哦，這一款廣東有名的鹵肉飯就做好了，非常開胃的一道廣東美食，喜歡的朋友趕緊試試吧。
每一次做這一款鹵肉飯，孩子們都吃得很香，比出去吃大餐還要吃的多，他們還說，以后過節我們家別做一桌大魚大肉了，就這一盤鹵肉飯更加開胃。