進入秋天， 又到了大豐收的季節， 各種瓜果蔬菜、農作物都成熟了， 結下累累碩果， 讓人喜不勝收。 這個時候， 無論什麼菜都是新鮮又便宜的， 如果家里有地方， 不如多買點囤起來， 好吃又省錢。
遇到便宜菜多買點， 確實能省錢， 但保存起來比較麻煩。 過去在農村， 最常用的方法就是曬干， 不管黃瓜、茄子， 還是土豆、豆角， 都可以曬干， 保存時間長， 放1年都不會壞。
但有些蔬菜就沒辦法曬干， 比如韭菜。 在農村長大的孩子應該知道， 韭菜在地里被曬枯了， 就和枯草一樣， 根本沒法吃。
八九月的韭菜， 僅次于春天的韭菜， 口感鮮嫩， 味道鮮美， 如果喜歡吃韭菜， 不如趁現在多買些， 保存到冬天吃。 雖然冬天也有韭菜， 但都是大棚種植的， 口感和自然生長的韭菜差別很大， 價格還貴。
韭菜怎麼保存呢？又不能曬干， 即使放再冰箱里， 不到一個星期也會發黃， 保存時間并不長。
其實， 韭菜可以冷凍保存， 是不是很驚訝？很多人會覺得， 韭菜冷凍后好不好吃？還有沒有營養？這些擔心都是多余的， 冷凍保存后的口感和鮮韭菜沒區別， 而且營養不會流失。
每年到了秋天， 我都會買到50斤韭菜， 放進冰箱里冷凍起來， 隨吃隨取特省事， 冬天用來炒雞蛋、調餃子餡， 都特別好吃。 今天我就把保存韭菜的方法分享給大家， 喜歡吃的朋友快學學， 太實用了。
【保存韭菜的方法】
1、買一些鮮嫩的韭菜， 首先要看它的顏色是否翠綠， 不要買顏色深的， 那是老韭菜， 顏色淺一些的才嫩。 另外還要看看韭菜有沒有爛葉，
2、新鮮的韭菜先放進清水中， 加入一勺鹽、一勺食用堿， 攪拌均勻后浸泡20分鐘。
韭菜種植的時候都打農藥的了， 表面的農殘比較多， 用鹽堿水浸泡， 可以輕松去除農殘， 還能軟化韭菜的纖維， 這樣韭菜吃起來不會燒心。
3、浸泡好的韭菜摘干凈， 再用清水淘洗2遍， 瀝干水分。 保存韭菜時， 一定要瀝干水分， 不能帶水冷凍， 這樣韭菜就會壞掉。
4、瀝干的韭菜用刀切碎， 放進一個無水的大盆里， 加入幾勺食用油， 用筷子翻拌均勻， 給韭菜裹上一層食用油。 食用油能防止韭菜出水， 保持鮮嫩；還能阻止韭菜被氧化變黃，保持翠綠的顏色。
5、準備一些保鮮袋，把韭菜按量分裝好，我每次都是用盤子來量，大半盤就夠吃一頓，因為還要加雞蛋嘛。分好的韭菜用保鮮袋裝起來，密封后放進冰箱冷凍，放半年都很新鮮。
這個方法我用了十幾年了，非常管用，隨吃隨取特省事。因為沒有水分，而且還裹了油，所以冷凍后的韭菜也是松散的，不會粘連在一起。
冷凍的韭菜不管是炒雞蛋，還是調韭菜雞蛋箱，都不用解凍，拿出來后直接和雞蛋拌勻，就可以下鍋煎，或者是包餃子了，口感特別鮮嫩。是不是很方便？如果你也喜歡吃韭菜，快趁現在買一些保存起來吧，冬天再也不用吃大棚韭菜了。
5、準備一些保鮮袋，把韭菜按量分裝好，我每次都是用盤子來量，大半盤就夠吃一頓，因為還要加雞蛋嘛。分好的韭菜用保鮮袋裝起來，密封后放進冰箱冷凍，放半年都很新鮮。
這個方法我用了十幾年了，非常管用，隨吃隨取特省事。因為沒有水分，而且還裹了油，所以冷凍后的韭菜也是松散的，不會粘連在一起。
冷凍的韭菜不管是炒雞蛋，還是調韭菜雞蛋箱，都不用解凍，拿出來后直接和雞蛋拌勻，就可以下鍋煎，或者是包餃子了，口感特別鮮嫩。是不是很方便？如果你也喜歡吃韭菜，快趁現在買一些保存起來吧，冬天再也不用吃大棚韭菜了。